野及肉的做法

1. 野鸡怎么做好吃？
2. 请问野山鸡怎么做好吃？
3. 烟熏野鸡肉怎么做好吃烟熏野鸡肉怎么做好吃？

野鸡怎么做好吃？

要看是公的还是母的，公的肉瘦，柴，油水少。母的相对肥点，但是也没有多少油水！这玩意比家养的鸡难熟，有一次一只公的在高压锅里煮了半个小时，愣是没熟！

我小时候经常打野鸡来吃，那时候也没咋保护，乡下地方也没人管，现在不敢了，抓住就拘留，罚款！我们打到经常都是现场乘热乎，直接剥皮，剁掉头和爪子，翅膀尖，掏了内脏喂狗。野鸡内脏都小，比家养鸡的小多了。

回家之后用凉水泡，多泡会，洗干净。我们这边做法简单，口味偏辣。一定记住，这东西没油水，要想好吃必须多放油，具体什么油你看你方便。我一般先煮，调料都差不多，好吃什么口味，那个调料就偏重一些就行，我喜欢吃辣，辣椒自然不能少。公的一般要煮一个小时，时间差不多了，全部倒进锅里炒，还是油要多，我习惯直接炒到干，外皮发焦为止。

如果你不喜欢炒，喜欢直接炖的，我建议多放点动物油，调味料花椒，辣椒，葱，蒜，姜，这都是必须的。其他的你随意。

野鸡怎么做才好吃呢？今天我就给大家带来两种方法。

1.煲汤

准备竹荪，葱姜、枸杞。

野鸡洗净，竹荪泡发好。将野鸡整只鸡，放入锅中，大火煮开。

然后将鸡捞出。放入高压锅。加入姜、竹荪、枸杞，大约30分钟即可出锅。享用美味鸡汤

2.包馄饨

剔骨去皮取鸡肉，剁碎加入葱姜和一个鸡蛋，加入胡椒粉 糖 盐 耗油 搅拌均匀

用鸡骨头熬出高汤，用以煮馄饨～然后 加入葱花香菜木耳和鸡蛋丝 勾芡调味出锅～一碗鲜美的野鸡馄饨就出锅啦

老岳父家有一座山，有一天打电话来说抓了一只野鸡，说我没吃过，叫我过去吃，说真的老岳父有好吃的都叫我，真惭愧。我这人穷没吃过什么好吃的，立马走了5公里的路去了。野鸡最好吃原汁原味的，不要乱七儿糟的调料压过了鸡的鲜味。野鸡吃了补身子，也不要煎煎炸炸损失营养，可惜了好食材。简简单单的做法就非常鲜美了，1.加上滋补药才煲汤2.加上盐、老姜，米酒干蒸就行，也可以单只放盐3.也可干蒸放盐跟胡椒粒或胡椒粉干蒸。我呢？选择了煲汤，鸡杀好放入沙锅，放入水还有自己喜欢的滋补药材，大火煮开小火煲1.5小时。最后放入盐，胡椒粉多放点香辣香辣的。不管三七二十一吃了3大碗。

真正的野山鸡是绝对不允许猎食的！而我们山里人收庄稼偶遇野山鸡轮蛋了，我们可以捡回家让老母鸡浮出野鸡仔，喂大再杀吃！真正的野山鸡，现宰现加工，绝对不要用开水烫拔毛，而是趁现宰鸡体尚温，而开膛拔毛，用流水冲洗干净，不加任何佐料用砂锅注生水下鸡柴火一直温火炖煮3个小时以上加少许盐再大伙滚30分钟，就可以食用了。这，就是纯原生态清炖野鸡汤。当最后加少许盐在续滚过程中，满屋纯香，所谓纯，就是一个野味十足！喝这样野鸡汤，根本无需加任何调味料，味道芳香意味深长！回味无穷！肉，手撕直接吃，无法形容独特的山里野味！

怎么做都不好吃！

打小听大人讲故事，讲他们小时候吃野鸡。味道那个美啊，那个好吃啊。听的直咽口水，以为野鸡肉比家鸡好吃。

第一次吃野鸡肉是2000年，亲友送了一对养殖的野鸡。杀了后炖蘑菇，吃了一口就吐出来了，肉太柴了！真心不好吃！

当时我以为是养殖的原因，后来吃了宽甸朋友在山上捕捉的野生野鸡。这次是红烧，吃了还是吐，没有肉香味，肉太柴！

我后来问过长辈，为什么说野鸡肉好吃？一位长辈说的话让我恍然大悟，他说:“我们小时候一年到头吃不上一口肉，隔三茬五能吃一口野鸡肉不跟过年一样？”

野鸡肉本身就柴，这是它的本质。所以啊，怎么做都不好吃。

请问野山鸡怎么做好吃？

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g 调料：食盐适量、葱适量、姜适量

1、野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块

2、用冷水入锅，烧开

3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

4、然后捞出，放入凉水中，在清洗干净

5、控干水分

6、切好葱和姜片

7、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味

8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀

9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖

用料

野鸡肉一只

优质五花肉150克

盐、白酒、花椒、八角、香叶

生抽、老抽

大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油

红烧野鸡肉的做法

锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，把野鸡肉里的血水煮出来，捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗干净。五花肉整块也用同样的方法开水煮过，捞出用温水洗干净后切成片。

炒锅内倒入植物油，温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香，炒香后再放入姜片、大蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒适量（一般是一只鸡放两酒瓶盖的量，放多会影响鸡肉原有的香味）继续炒制，炒到野鸡肉的水分快没有时，加入五花肉继续煸炒。

炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐，就可以把肉倒入高压锅，添入适量的开水，高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火，等到锅内完全没有压力后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂，所以要多焖一会。

烟熏野鸡肉怎么做好吃烟熏野鸡肉怎么做好吃？

步骤1.干野鸡洗净2.切成小块3.锅里放水，放入干野鸡煮几分钟4.捞出控干水5.锅里放油烧热6.把干野鸡放进去，爆炒7.炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝8.放入大蒜米9.放青辣椒10.放适量剁椒11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐