温州素面的做法

1. 温州素面汤的正宗做法？
2. 温州素面汤的做法步骤图，温州素面汤怎么做？
3. 温州素面汤的做法步骤图，温州素面汤怎么做？

温州素面汤的正宗做法？

准备食材素面，五花肉，泡发好的香菇和木耳以及金针，姜，虾干。

汤底做法，五花肉下锅煸出油脂，下姜末炒香，姜末微微焦香下香菇木耳，香菇跟木耳要炒的久一点，再下金针煸炒，放盐，酱油料酒调味，倒水闷煮，煮的稍微久点好入味。素面煮熟不放任何调料。沥干水分倒入煮好的汤底中

香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。

虾干用料酒浸泡备用。

步骤 2

面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。

锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！

我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了孩子会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。

1.准备食材： 鸡蛋一个，猪肉100克，干香菇少许，虾米少许，素面一把

2.干的香菇提前泡好，切条，

3.猪肉切细，干虾米用黄酒泡好

5.煎荷包蛋，盛出，油锅内下肉炒变色后加入香菇，倒入少许酱油、盐继续翻炒

6.锅内炒香后倒入泡发着虾米的黄酒

9.倒入开水煮沸

10.另起一锅烧开水放入素面。烧至面软

12.把面放入碗里，再倒上之前做的汤。铺上蛋。就可以开吃了

温州素面汤的做法，常常是坐月子时用，我平时也喜欢吃。

烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。盖上香菇肉丝浇头放入煎好的煎蛋。一碗温州传统酒汤素面便可以端上桌了。

温州素面汤的做法步骤图，温州素面汤怎么做？

温州素面的做法

煎荷包蛋，煎至蛋的边缘呈现金黄边，几成熟按个人喜好。煎好备用。

取最后盛用的碗，在里面放入虾皮和紫菜若干，备用。

葱切碎，备用。

先烧好汤料，将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后，加入水和红烧肉的汤汁，适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。

洗锅，加入清水，等水开后放入素面，面熟期间水开加入冷水重沸腾（这样面出来比较有嚼劲），这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。

将备用的荷包蛋放入碗中，撒上葱花。完成。

小贴士

素面本身就有带咸味，在调味时要注意这一点。

温州素面汤的做法步骤图，温州素面汤怎么做？

温州素面的做法

• 煎荷包蛋，煎至蛋的边缘呈现金黄边，几成熟按个人喜好。煎好备用。

• 取最后盛用的碗，在里面放入虾皮和紫菜若干，备用。

• 葱切碎，备用。

• 先烧好汤料，将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后，加入水和红烧肉的汤汁，适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。

• 洗锅，加入清水，等水开后放入素面，面熟期间水开加入冷水重沸腾（这样面出来比较有嚼劲），这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。

• 将备用的荷包蛋放入碗中，撒上葱花。完成。

小贴士

素面本身就有带咸味，在调味时要注意这一点。