正宗猪蹄面的做法

1. 猪脚面的做法及配料？
2. 猪蹄面怎么做？

猪脚面的做法及配料？

原料：

煲猪脚；猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。

猪脚面 ；细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。

制作步骤：

1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开；

猪蹄面怎么做？

猪蹄面的做法如下：

1. 准备食材：猪蹄、面条、姜片、葱段等。

2. 先将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水煮10分钟，捞出后刮去表面的脏物。

3. 锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄变得软烂。

4. 在另一锅中煮开水，将面条放入煮至熟透，捞出备用。

5. 炒锅中加入适量油，放入姜末翻炒出香味，然后倒入煮好的猪蹄汤，再加入适量盐、鸡精等调味料提味。

6. 将煮熟的面条装入碗中，倒入猪蹄汤，再加入煮熟的猪蹄，撒上葱花即可享用。

请注意根据个人口味调整配料的用量。

1.黄豆提前半天泡发，葱白切段，姜切片备用。

2.猪脚提前处理干净，在锅里加入冷水，放入猪脚，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）

3.煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。

4.焯好的猪脚沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）

5.将老卤汤入锅煮开或者用卤水汁加适量水煮开成卤水底，根据水量和个人口味适当添加盐等调味料，再将焯好猪脚入锅。

6.大火煮开。再转小火加盖焖至1小时左右。期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。

7.然后再加入泡好的黄豆。

8.剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。猪脚就卤好啦！

9.另取一锅，锅中宽水煮至未开下入面条，煮熟。

10.在碗里盛入适量的卤汤，舀一大勺面汤将卤汤冲开后将煮好的面捞入。

猪蹄面制作起来相对简单，首先将猪蹄放在高压锅内焖煮半小时，然后放在一旁将汤汁倒入锅内，放入少许的面条，煮熟后加入老抽，生抽，白糖，再加入一点香醋，加入葱花，蒜末，再将猪蹄放入其中即可。

猪脚面的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，倒入两勺东古料酒。水沸把血沫瓢出来，再把猪脚捞出控干水分

步骤 2

锅里倒入厚量的油，油温五成倒入猪脚盖盖。猪脚炸至表面焦焦的即可捞出，放入另一个锅中

步骤 3