卤肉卷肉的做法大全

1. 卤肉卷牛肉食材怎么选？
2. 卤肉卷的饼皮是怎么做的？有知道的么？
3. 开封名小吃有哪些好的推荐？

卤肉卷牛肉食材怎么选？

卤肉卷如果做牛肉卷的话肯定首选用酱牛肉啊。

酱牛肉最好用带筋的牛腱子肉，就是牛腿上的长条圆锥形肌肉，前腿的叫前腱，后腿的叫后腱。做好的酱牛肉切片端上桌，金***半透明的牛筋嵌在肉中，酱香浓郁，口感筋道而不干不柴，直接吃就很下酒，也可以做成牛肉面或凉拌菜。

卷饼卷上酱牛肉，或者刚出锅的芝麻烧饼夹上酱牛肉，生活简直太美好！

如果你说的是卤牛肉卷的话。用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴。饼的话，可以自己和面，白面或者其他蔬菜面，根据你自己口味来选择。

希望能帮到你，谢谢。

卤肉卷的饼皮是怎么做的？有知道的么？

用料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。

做法：

1、面粉加开水，拌成柳絮状。

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。

3、醒面半小时。

1 面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2比1 2 和好的面条盖上保鲜膜饧30分钟 揉匀 3 把面搓成长条 团切成剂子 把面剂子全部滚圆 沾上干面粉按扁 擀成圆形 4 擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个 5 这样依次擀好所有的饼再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可 6 蒸好的水烙馍一张一张的揭下来放在盘子里即可

开封名小吃有哪些好的推荐？

开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名，且种类多，比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。

舌尖上的开封 开封美食之开封小笼包

最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。地址：中山路与省府前街交叉口，行宫对面，只要是当地人都知道。

黄家包子馆，本地人最经常去的地方，据说味道比第一楼的要好。地址：分店众多，推荐两家，滨河路西段330号和宋城路1号。

舌尖上的开封 开封美食之夜市

开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。

舌尖上的开封 开封美食之鼓楼夜市

作为一个开封本地人不玩虚的，鼓楼夜市别去，宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家，稻香居，驴肉汤去化三，羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试，有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰，如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。

　　传统名菜

　　开封小笼包子、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、蒸羊等。

　　风味小吃

　　小笼包子、桶子鸡、第一楼包子、马豫兴桶子鸡、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、鲤鱼焙面、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、红薯泥、花生糕、五香风干兔肉、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、***羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。

　　土特产

　　汴梁西瓜、杞县酱菜、五香豆腐干、花生糕、麻辣花生。

　　花生糕是开封著名风味小吃的一种，大都是***制作的，有很多家都是非常有名的，都是香稣可口，甜而不腻，没有一点粘牙的感觉。

　　鸡血汤，多少年了，我今天到是第一次来吃，是用鸡鸭血来煮的，好象还应该有桶子鸡块，味道香美，鸡鸭血是肠道清理的好东西，口感更是嫩滑。

开封不仅作为八朝古都闻名天下，更以小吃种类之全名扬天下；为了让来开封的食客品尝到地道的小吃，将从两个方面进行介绍，先对开封有名的小吃进行简介，再介绍具体的地方：

一、开封有名的小吃

开封有名的小吃太多，下面仅介绍其中一些有代表性的

1、灌汤小笼包：提起开封的名小吃，最出名的就是灌汤小笼包了，大家都用提起像灯笼，放下像菊花皮溥馅多，吃一口灌汤流油满嘴清香来形容；最有名的地点是第一楼，其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源（名气没有第一楼大，味道却要更好）；

2、羊肉汤：起源于开封，可以说是开封老百姓最喜欢的美食，用羊骨、羊肉为原材，经过三四个小时的熬制，白白浓浓、香飘四溢的羊肉鲜汤，配上一块锅盔，令食客垂涎欲滴，食指大动；比较有名的是丁角街张老五和寺门国强羊肉汤；

3、驴肉汤：驴肉汤虽然不是起源于开封，但是经过改良后，口感更好，可以说是青出于蓝而胜于蓝，比较有名的地方是华三和豪德驴肉汤；

4、胡辣汤：开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类，黄河大街和金耀路西南角在开封很有名；

河地开封的小吃很多种，比较出名的就属“灌汤小笼包”，在宋城路，有他们的老店，大多本地人都会到那里去吃。游客也可以找得到的，但现在较出名的小吃一条街——御街，里面包含有全国各地的名优小吃，像长沙臭豆腐、南京的鸭血粉丝汤、云南过桥米线等，目的是吸引游客逛小吃街，品种繁多。不过小吃街上的各种小吃，正宗的不敢说有没有，只能是了解饮食文化，品尝当地小吃为好。