huangp1489 发布于2024-08-13 16:06:53 粥粉面饭 22 次
好吃的。发面特别好,蓬松度很好,面还不发酸,口感跟酵母粉发的口感更好,用喝剩下的豆浆发酵后发面特别好,不信大家用黄豆泡发一整天,然后拿出豆浆机打磨豆浆,然后拿出一部分豆浆发酵,用发酵豆浆用来发面,口感更好,味道不错。
可以,但不是最好的选择。
豆浆发面可以使用,但是豆浆中含有大量的植物蛋白,在制作面团时蛋白会与面筋发生化学反应,导致面团变得不易操作。
此外,豆浆中的脂肪含量也较高,可能会影响面团的质量和口感。
如果想要用植物类食材代替水来制作面团,可以选择使用米浆或者椰浆等低蛋白、低脂肪含量的植物汁液。
另外,为了制作出更好的面团,最好还是使用普通的水或者牛奶等食材,这样可以更加保证面团的稳定性和质量。
用豆浆和面,蒸出来的馒头膨大松软,筋道有嚼劲,而且营养翻倍。豆浆拥有大量的蛋白质和钙质,是给孩子补钙的好食材。
研究证明,酵母不仅改变了面团结构,让其变得更松软好吃,还大大地增加了营养价值。
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