葱爆肉家常的做法

1. 鹏厨葱爆肉家常做法？
2. 葱爆猪肉片正宗做法？

鹏厨葱爆肉家常做法？

用料：大葱2棵，瘦肉150克

辅料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，

烹饪步骤：

1. 瘦肉切成薄片放入盘中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟

2. 大葱去叶去除根部，斜切成片

3. 起油锅，下姜片炒香

4. 下肉片大火翻炒几下稍变色，约八成熟

5. 加入大葱大火翻炒

6. 最后调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

材料

肉丝（肉片） 200g,葱段（分葱白/葱绿） 3-4根,酱油 一大匙,蚝油 一小匙,米酒 一大匙,醃料1：酱油一大匙+蚝油一小匙 1,醃料2：少许冰糖+胡椒粉 1,醃料3：太*** 一大匙

做法

1、将醃料1、2、太***拌入肉丝，搅拌抓醃约15分备用

2、起一油锅爆香葱白，加入醃好的肉丝拌炒至反白

3、加入蚝油、酱油、米酒快速拌炒

葱爆猪肉片正宗做法？

备料：猪里脊肉200克、大葱一根

配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油

1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟；

2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎；

3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘

所需的全部食材有:

五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

1、五花肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。

2、把焯过水的五花肉捞出洗净，切成薄片。

3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

1.猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。

2.腌肉5分钟：一汤匙生抽；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。

3.锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽；一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中。

4.汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精；香油；撒香菜即可。

5.用白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁。

食材

猪肉200克，大葱一棵，青椒三根，食用盐一勺，食用油两勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺

方法

1首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。

3起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。

4将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。

5然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。

6当菜品入味后，就可以出锅装盘了。

五花肉300克 大葱200克

新鲜的五花肉切成较大的薄片放入盆中，加盐 生抽 耗油 糖 十三香 少许淀粉 搅拌均匀 再放入适量的食用油锁住水分 

大葱白切滚刀块 待用

炒菜锅烧热 放适量油 放个大料 油热放入肉片 蒜 开大火爆炒 肉变色放入葱一起爆炒  放点老抽上色 加一点盐翻炒两下出锅 装盘