huangp1489 发布于2024-08-14 16:08:44 家常菜 13 次
步骤/方式1
准备所需食材:熟猪头肉300克,黄瓜一根,辣椒油5克,熟芝麻3克,香油4-5滴,酱油3克,香菜1颗,盐2克
步骤/方式2
熟猪头肉切薄片
步骤/方式3
把黄瓜丝倒入猪头肉里
步骤/方式4
1. 准备食材备用。(猪头肉是熟食)
3. 洋葱香菜倒入肉片里。
5. 倒入肉片中。
6. 加入少许麻油,搅拌均匀即可。
主料:
熟猪头肉400克。
小米辣2个,香菜2棵,大蒜瓣4瓣,精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
王刚凉拌猪头肉的做法:
主料:猪头肉500克
调料:油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
做法
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
用料
猪头肉
一块猪肝 一块葱丝 适量香菜 适量盐 适量香油 适量
凉拌猪头肉的做法步骤
步骤 1
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猪头肉、猪肝切片放盆里。
步骤 2
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卤肉调料:桂皮1块,砂姜1片,八角1个,香叶2片,老姜1块,大蒜头2瓣,香砂仁1个,肉蔻2颗,丁香3粒,生抽4勺,老抽4勺,盐4勺,白糖3勺,开水适量,葱一段
凉拌:黄瓜2根,盐适量
凉拌调料:小米辣2个,蒜头2瓣,生抽2勺,蚝油1勺,香醋3勺,热油适量,辣椒粉2勺,小葱4根,白糖1勺
步骤1猪头肉先用开水烫一下,刮去烧糊的外皮,洗净备用。
步骤2锅中放入白糖,开小火,慢慢炒,炒至变色立刻倒入适量的开水,成功的糖色应该是琥珀色的。
所需食材:猪头肉、青红辣椒、红辣椒、大葱。
操作步骤
第一步:将买回来的熟食猪头肉按照纹理横切成大小合适的片,将青辣椒大葱斜着切成片,红辣椒切碎。
第二步:将切好的食材倒入盆子中加入辣椒面、醋、酱油、鸡精、少许香油、糖搅拌均匀即可。
第三步:装盘上桌享用。
凉拌调料:小米辣2个,蒜头2瓣,生抽2勺,蚝油1勺,香醋3勺,热油适量,辣椒粉2勺,小葱4根,白糖1勺
步骤1猪头肉先用开水烫一下,刮去烧糊的外皮,洗净备用。
步骤2锅中放入白糖,开小火,慢慢炒,炒至变色立刻倒入适量的开水,成功的糖色应该是琥珀色的。
步骤3大葱洗净。
步骤4锅中放入一点点植物油,放入卤肉表里的香料炒出香味,再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒,可放也可以不放的,将刚才炒好的糖色倒入锅中,放入洗净的猪头肉,中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。
取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。
将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了
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