梅干菜饼面的做法

1. 梅干菜饼和面有什么诀窍啊？
2. 梅干菜饼正宗做法？

梅干菜饼和面有什么诀窍啊？

材料：

水 260克，肥一点的肉糜 200克，面粉 500克，梅干菜 100克，盐 10克，食用油 10克，肥一点的肉糜 200克，酱油 10克

做法：

1.梅干菜泡水1小时，切碎，和肥一点的肉糜一起炒，加盐加酱油加糖，不要怕咸，整个饼都靠它调味了，收汁，尽量干一点



2.皮子材料混合一起揉成光滑的面团，盖上湿布，醒30分钟

做梅干菜饼的诀窍如下：
1.面的比例要掌握好。一般来说，饼皮和梅干菜馅的面粉比例是1：1，但这个比例可以根据个人口感和喜好来调整。
2.面要揉好。梅干菜饼的面要揉得非常光滑，这样做出的饼皮才不会出现裂口。
3.面要面均匀厚薄适中。面团压平后，再用擀面杖将面团擀成合适的大小，并保证饼皮厚薄均匀。
4.梅干菜馅的比例要掌握好。梅干菜不宜放得太多，否则口感会过咸，不宜放得太少，否则会影响味道。
5.火候控制。梅干菜饼要用中小火煎制，不能太急，否则饼皮会糊掉，口感不好。

做法:1,面粉中要先加点盐,再边加水边和面(用2根筷子),直到把面粉调得很均匀,要很软,比包饺子皮的面还要软一点, 2,用一块湿的纱布遮在面的上面,防治面的表面干掉.这样需要30----60分钟, 3,时间差不多了再在枕板上揉几下,根据面的多少,切成几小块.再用小米棍,擀成象饺子皮一样大小.放进馅(馅的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一点，但不要加盐，再加梅干菜、还要加点酒，和在一起就行了），包成象包子的样子，再擀成一个大的饼就好了。

4,把饼放到锅里后,先加点水,把肉烧熟,水烧干后,再浇上熬过的菜油,两面烤.烤得油光光的,皮黄黄的就好了!

梅干菜饼正宗做法？

1、食材清单准备好材料。（注意：五花肉带点肥的更好吃）

2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。

3、将霉干菜泡下水，再剁碎。

4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。

5、在一个小盆里放入适量的面粉。

用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克，

辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把

烹饪步骤：

1.取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。

2.制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒，

①面粉加温水揉成面团，（面团不能太硬）醒发半小时

②梅干菜提前浸泡好，洗净挤干水分，切碎

③猪肉馅（肥瘦三七开）加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，白糖，香油，生抽搅拌均匀

④将切好的梅干菜、葱花放入，拌匀即可

⑤醒好的面团，分成等量的小面团

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；