麻城鱼面的做法大全

1. 麻城鱼面的做法？
2. 哪些人爱吃鱼面呢？怎样做好鱼面？
3. 中国鱼面之乡？

麻城鱼面的做法？

去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝

小黄鱼 20斤

番薯粉 适量

鱼面的做法步骤



洗鱼，去除内脏跟鱼头 鱼鳞不用刮也行

阴干一晚，让鱼里水份减少，这样敲鱼面时加的粉就少点



我家这边的店里有专门分离鱼肉跟鱼骨机器，5毛一斤，我去除鱼头跟内脏还剩14斤鱼，付了7元



这是鱼肉加了差不多1斤多的番薯粉，忘记拍单纯鱼肉的照片啦，还加了少量的盐

哪些人爱吃鱼面呢？怎样做好鱼面？

鱼面有很多种做法，理解鱼面也不一样当地的小吃都非常的好吃，我在大连自己做一款鱼面可以了供大家参考好.准备好新鲜的海鱼～黑鱼或黄鱼，鲳鱼，黄花鱼都可以。备好葱段，姜片，盐，香菜或一点菜叶，四两左右手擀面就行了，不放味精的鱼面我再说说做法，勺里放油下鱼煎下两面下葱段姜片爆香加水大约两水舀子，大火烧出奶汤下北好的面条煮熟，加香菜或菜叶。不加味精一道极其味美的当地鱼面非常的鲜，切记一定是新鲜的鱼，要不做出来会很腥

让我来回答！！

作为一名湖北人今天要来和你们科普下什么是鱼面！

在我的家乡总有一个时候，应该是十月份左右吧，很多人家会去买鱼，十几条鱼而且还是很大的那种，原谅我不知道那是什么鱼🐠，

一般都是附近的乡亲一起帮忙，然后主人家会邀请这些帮忙的乡亲在自己家里面吃午饭

午饭一般会有鱼头 ，在做鱼面时会把鱼头和鱼身分开，鱼面只需要鱼身 ，将鱼皮与鱼头分离，然后再把鱼身上的刺挑出来，这种鱼是只有大刺，……懂鱼的人应该这个时候知道是什么鱼了。

然后把这些鱼拿到镇上去，有一个机器可以将鱼肉碾碎成肉泥，拿回家后是加入面粉还是什么其他粉……我也给忘了…

总之最后是面团，于是开始揪成小面团用幹面干搞成大圆片，锅里烧开水，水上面放着芭蕉叶，（是芭蕉叶吗？？应该吧……）

将擀好的面片放在上面开始蒸

直到面片有那种透明的样子就可以了，再拿出来，这个是可以直接吃的，不过它冷的速度很快，但是这还不是鱼面，还要将面片卷起来，就像越南米卷一样子，等它冷却后开始用刀切，

切成那种像面条的样子一样 扁的细的，就是说它是长条的横放在你面前，你就拿刀直接切的那种

鱼面由于味道鲜美，清汤细面。广受好评！做鱼面的关键在于选材和制作。选材首先昂刺鱼味道最好。简单的做法是放少量油，煎一下，再放入水等汤变白色再下面，煮两分钟左右，关火闷一下就可以起锅了

北方人爱吃面食，而面鱼也是北方常见的面食之一，形状似小鱼，筋道又爽滑。

“面鱼”当然离不了面粉，面粉加水和成面团，先醒发半小时，再搓成长条小鱼形状！

做法挺简单的

材料，蒜薹，木耳，金针，五花肉，西红柿，

1把五花肉切成一厘米的小丁，其他的辅料按家里日常吃打卤面的切法，切好！

喜欢吃鱼面的人当然在湖南麻城市这块区域，因为也只有这里有鱼面，鱼面也发源于此。当然有些外地人吃过后也喜欢上了鱼面。比如我儿子在广州上班，他单位有一广州师傅就特别喜欢吃，总是托带鱼面回广州。

鱼面做工复杂，由于是淡水鱼小鲢或胖头鱼加工的，所以有点鱼腥味，蒸熟了有香味，晒干了腥味几乎没有。麻城人大部分人用来与排骨，羊肉，牛肉等一起煲汤，也可与其它蔬菜一起炒。任何一道食材看厨师怎么去弄的好，色香味型俱全为佳。

本人是麻城人，鱼面也吃过不少，大都是煲汤，其它吃法很少，我对鱼面不怎么感冒，离家二十年了常常牵挂的是麻城特产风味肉糕，每每回故乡必饱餐几顿，吃完还带一部分回广东。当然啦如今网络发达，象鱼面，肉糕网址上很好买而且味道也正。

中国鱼面之乡？

中国的鱼面之乡为湖北麻城，麻城鱼面也叫垂面、垂鱼，据历史记载，麻城是鱼面的发源地，有逾千年的加工历史。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料，***用民间传统手工制作而成，是一种纯天然的绿色健康食品，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）。

麻城位大别山南麓，盛产野生野味，猪肉是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。鱼面制作很有讲究。首先要选鱼肉和猪肉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。

据《麻城县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年（1835年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。