肉溜段怎么做

1. 溜肉段的专业做法？
2. 汤军美食溜肉段的做法？
3. 六段的做法溜肉段的做法？

溜肉段的专业做法？

食材：

猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉少许、鸡蛋1个

做法：

1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。

2、油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。

以下是溜肉段的专业做法：

 

- 准备食材：猪腿肉、青椒、红椒、土豆淀粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、葱末、蒜末、清水、料酒、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水淀粉

- 处理食材：

1. 将猪腿肉洗净，切成2厘米长、1厘米宽、小手指一节大小的肉块。

2. 青椒直接用手掰成块状。

- 上浆腌制：

1. 在切好的肉中加入少量盐、胡椒粉、料酒、一滴香油，抓匀后腌制10分钟。

2. 准备一个大碗，倒入沉淀好的土豆淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，调成可以拉丝的糊状。

3. 在糊中加入一勺植物油，继续搅拌均匀。

汤军美食溜肉段的做法？

里脊切条，洗净后加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽。

捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀，烧锅热油，油烧开下肉条，炸好捞出。

切好胡萝卜和青椒，碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开搅拌均匀，锅中倒入油，放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁 即可出锅。

用料

猪肉 250克（瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃）

土豆淀粉 100克

青椒 2个（黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以）

葱姜蒜末 各一小捏

料酒 1勺

酱油 2勺

白糖 少许（吃不出甜味提鲜的）

盐 适量

十三香 少许（东北人爱用)

准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。

切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。

菜谱配料： 　　

五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。　　

制作方法： 　　

1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片； 　　

2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀； 　　

3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油； 　　

4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油； 　　

5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。

六段的做法溜肉段的做法？

第一步，准备食材。猪里脊，青椒洋葱，胡萝卜，葱花蒜末。

第二步，将里脊肉切成块。加入料酒，一勺玉米，淀粉，食盐，胡椒粉，等。

第三步。加入生抽。食盐，淀粉，清水搅拌均匀。

第四步。淀粉加清水搅拌。加入猪肉，少许猪油，拌匀。

第五步，锅中放油，将裹上淀粉的猪肉炸到定型捞出来。

第六步，起锅烧油，加入肉段和配菜翻炒均匀