茄子片炒肉的做法大全

1. 茄子炒肉片做法？
2. 茄子炒肉片最正宗的做法？

茄子炒肉片做法？

茄子炒肉是一道很普通的家常菜，做的好吃注意以下几点。

食材，长茄子一个约300克，去皮后切成长条用盐腌一下去掉水分备用。

猪里脊肉200克洗干净，切细丝，在碗中放入50克玉米淀粉冷水调成芡，将肉丝放入充分挂糊备用。

调味料，葱姜蒜各3克，耗油5克，味极鲜酱油6克，番茄酱10克。

起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫爆香，倒入猪肉划散，小火炒至变色，放入茄子大火翻炒二分钟加番茄酱至上龟，再加盐与耗油，出锅前淋味极鲜酱油即可。

— 食材清单 —

主料:长茄子2个

辅料:青椒1-2根，蒜和姜若干，肉200克左右，水果椒1跟

— 烹饪步骤 —

1· 茄子洗干净，切成短条，备用。葱姜、辣椒切好备用。

做法如下

1. 肉切片，茄子切滚刀状，蒜切片，葱切小段。

2. 锅里放油，油热后放葱蒜，炒出香味后放肉，翻炒至两面金黄。

3. 倒入茄子，炒一会倒入味极鲜适量，再炒一会倒入少许醋，等茄子变软后放少许盐，出锅。

用料：茄子2个，猪肉100克，

辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，

烹饪步骤：

1.把茄子切成小丁

2.把瘦肉切成片

3.把蒜姜切成片

4.开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，

5.放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽、老抽、料酒、盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了，

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

茄子炒肉片最正宗的做法？

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

1/7 茄子切片加盐腌一下，不要放太多盐



2/7 腌好的茄子抓出水，抓干水份备用



3/7 辣椒切碎，蒜切片备用



4/7 肥肉先爆一下，放一点点盐，再放瘦肉继续爆炒，变色放点料酒



5/7 放蒜，青红椒爆炒，加生抽，放少许盐



食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

1/7

首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。