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胡肉的做法,胡肉的做法和配料

huangp1489 发布于2024-08-16 06:34:22 家常菜 15 次

  1. 胡壳肉怎样做好吃?
  2. 胡羊排的做法?

胡壳肉怎样做好吃

例:小炒

配 料:胡壳肉一包,盐,味精鸡精料酒蚝油,茶油,韭白,辣椒丝,姜丝

制作方法:拆包后用温开水清洗干净,热锅下入茶油,放入胡壳肉,放料酒,放入姜丝,煸炒

胡肉的做法,胡肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

放入盐,味精,鸡精,蚝油,辣椒,煸炒至香,放入韭白拌炒装盘即可。

制作关键:胡壳肉炒香,油温不能过高。

特 点:美容佳品

胡肉的做法,胡肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

羊排做法

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉30克、粉条100克、加粉芡、葱、姜、精盐、味精、酱油香油适量

牛肉胡辣汤的做法过程:

在锅中放入适量水加入牛骨高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开

胡肉的做法,胡肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

待锅中水烧开后,放入牛肉、面筋。待牛肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

原料

胡羊排, (1000克),小茴香 适量,胡萝卜 1000克,葱姜蒜 适量,干红辣椒 1个

方法/步骤

1胡萝卜切滚刀块备用

2羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

3捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

4起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5下入羊排大火翻炒至出香味;

6烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后加热水大火煮开;

1:羊排切成小块,冷水浸泡一段时间,去除血水,然后洗去碎骨头渣。冷水下锅,焯水,捞出备用。

2:高压锅里面放入八角桂皮香叶,将羊肉放进去,加少量清水,放入少量盐。这里盐不能放太多,因为吃过后还要与豆瓣酱一起炒。

3:土豆切成条,放入清水里洗净表面淀粉,浸在水里备用,黄瓜切条备用,葱白切段,姜蒜切片

4:准备炒羊肉的干料:辣椒,八角,麻椒,花椒

5:高压锅里的羊肉煮好后,开始转战炒锅。油温五成热,加入干料和豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜。

6:加入土豆条继续翻炒一会,让土豆条周围变透明。加入羊肉,继续炒,主要是给羊肉入味,也让羊肉的味道进入锅里。加入虾,炒到虾变色。

7:最后加入黄瓜翻炒几下,撒上白芝麻,最后出锅装盘。

准备食材:羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根

具体步骤:

1、羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分。

2、锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味。

3、倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀。

1、原材料的选取及初加工。

2、专用胡羊排特制酱料配方

3、各步骤、各阶段配料配方。

4、七大主要制作工艺技巧掌握。

5、各阶段精确温度的控制时间。

胡羊排经过长期发展,在制作过程中逐渐程序化、规范化,口味上也因为增加了各种配料和调味品而更加成熟,是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。胡羊排焦黄的外皮颜色,一看便足以勾起人的食欲,纯正的烤羊肉香味,绝不同于传统烧烤的熏炝烟味。

比起汉族的炒菜,胡羊排的烤羊排更好地把食物的色、香、味、形展示给了顾客,所以没有人能够拒绝如此的美味!胡羊排的制作要求严格,经过腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,胡羊排成品色泽黄红、油亮、皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

胡羊排是烧烤火锅复合餐厅,可选用8个月当年羔子羊,精确控温控时,锁味增香,配特制酱料,口感层次分明,汤汁红亮、麻辣鲜香、孜然味浓五香味正,而且好吃不贵,大众美食,不是火锅却胜似火锅。

胡羊排,把涮、烤、煎、煮、焖、蒸、炖七大餐饮技巧完美融合,产品既有火锅之爽辣、烧烤之嚼劲,又有干锅之浓香、砂锅之鲜嫩。

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