酥脆虾的做法-香酥脆虾

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• 1、香酥大虾怎么炸酥脆

香酥大虾怎么炸酥脆

1、接下来是关键的复炸步骤。将油温再次升高至六成热，把已经炸过的大虾再次放入锅中进行快速复炸。这个步骤非常关键，能够确保大虾的外皮更加酥脆。但需要注意，复炸的时间不宜过长，最多不要超过30秒。另一种制作香酥大虾的方法则是通过炒制的方式。

2、油温7成热的时候，炸虾，1分钟左右捞出后配生抽1勺、料酒1勺、糖2勺、米醋2勺，少量水淀粉，搅匀。油温再次7成热，复炸半分钟，捞出。用锅里剩下的底油炒配料，简单扒拉一下。倒入刚刚炸好的大虾跟配料一起大火翻炒。

3、选用新鲜大虾 首先，选购新鲜的大虾至关重要。新鲜的大虾肉质细嫩，口感鲜美，是制作香酥炸青虾的基础。选购时，应选择外壳完整、色泽鲜艳、无异味的青虾。调配香酥浆料 要让炸青虾外酥里嫩，浆料的调配是关键。一般来说，可以使用淀粉、面粉、鸡蛋、料酒、盐等食材来调配浆料。

4、第炸大虾的做法 大虾去头（留用）、去虾线用料酒、盐腌15分钟，面粉加鸡蛋搅成面糊 花生油烧7成热 大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆 锅底留少许油，虾头剪去虾须放油里小火炸酥。