huangp1489 发布于2024-08-16 18:57:29 粥粉面饭 19 次
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
真巧啊!昨天还和孩子他爸爸说想吃雪菜肉丝面了,今天就看见头条给我推了这个问题。雪菜肉丝面在浙江时经常吃,那边面馆里都有这个味道的面,面条是手工拉的,有粗有细自己选择,面条都是用小砂锅装着,端上来时汤汁还在翻滚着,上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花,下面则是粗细均匀手工拉面。喝一口浓郁的汤汁,再来一口有嚼劲的面条,面中夹杂着雪菜和肉丝,百吃不腻!不行了,想一想口水都要流下来啦!
食材:湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒
步骤一:整颗的雪菜放入清水中浸泡,清水干净后挤干水分,然后切成约零点五厘米的小段备用。
步骤二:把瘦肉洗净切成小细丝,加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。
步骤三:热锅加油,先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油,倒入肉丝滑炒至变色,倒入切碎的雪菜和干辣椒,翻炒均匀,加入适量盐、生抽,翻炒均匀后加入少许的清水,焖煮几分钟即可。
步骤四:令起锅烧开水,水开后放入湿面条,煮开后加入少许冷水,分三次加入冷水,最后煮开了面条就熟了。
步骤五:捞出面条,把煎好的鸡蛋摆在面条上,舀一勺雪菜肉丝铺在面条上,浇上高汤,没有高汤的浇上面汤,撒上葱花即可。
雪菜有整颗散称的,这种就需要清洗干净。如果用袋装就无需清洗,而且袋装的已经调味了,在烹饪时要少加调料。个人感觉面条还是湿的更好吃一些,干面条总有些面酸味。面汤最好的是用高汤,骨头汤鸡汤都可以,如果是面汤则香味不够浓郁。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
首先我们是材料的准备:雪菜、少量的猪肉、面条等厨房有的一系列的调味品,准备好调料后,我们就开始做这道美味的雪菜肉丝面吧。
第一步我们先煮汤,面汤很重要,我们可以用浓汤宝,加点水,先炖起来,炖上半个小时,加点盐、味精调一下味道,感觉适合自己的味道就可以了。
第二步我们准备好雪菜切成雪菜丝,洗干净备用;猪肉洗干净切成肉丝,起锅加入少量的油加热油七成,然后肉丝下锅翻炒一下,接着加入雪菜继续翻炒关火备用。
第三步另外起锅加热水煮沸然后下面,等面熟了捞出,然后过一下冷开水;准备一个大碗然后倒入汤汁加入面条,上面盖一层炒好的雪菜和肉丝,然后弄点辣椒加点醋就好了。一碗雪菜肉丝面我们做完了,做法很简单,但是面的味道非常的有,吃起来真的是好吃!
可能大家看完这三步可能没看出问题在哪里,那么我们来看看做条的关键在哪里,其实就是在焯水煮面,然后冷水过面,经过这样的步骤面才能不会吸水,不会糊,然后吃起来的劲道非常的美味。
1.肉和姜切丝,雪菜泡水后切成适当大小
2.冷锅冷油划入肉丝和姜丝,炒至变色
3.加入雪菜翻炒片刻,加入清水煮开后用中小火熬5分钟
4.下入面条
5.等再次烧开,加入适量的生抽和老抽,一点点盐和白糖调味,如果喜欢芝麻油也可以滴一点
6.出锅撒一把葱花
一般情况下,雪菜(肉丝)面是这么做的:
第一步,雪菜(二两左右)洗净,切碎;同时,将瘦猪肉(二两左右)也洗净,切成细丝。
第二步,将锅烧热后倒入适量的菜油,六层热时放入适量的葱花姜末等爆香,然后放入肉丝翻炒,肉变色后放入雪菜翻炒,最后加入适量的盐。
第三步,爆香后倒入适量的水,煮沸后放入面条煮熟,盛入碗中即可!
1· 水开,下面条、打鸡蛋。
2· 碗中放入切碎的藿香叶、香葱碎、雪菜、盐、五香粉,然后烧好食用油或者花椒油泼入,再加入生抽、香醋。
3· 蛋面煮好,放入绿叶蔬菜。
4· 佐料碗先盛入煮面汤
5· 捞入面条、鸡蛋、绿叶蔬菜。
6· 香香哒!
1,小黄鱼清洗干净,擦干水分,抹盐略腌;姜切丝,葱切段;锅中放热水,烧开后下面出水1分钟;
2,捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感),小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅,放少许油,爆香姜丝,雪里蕻(锅太干的话,加少许水),接着再放入油渣和葱段,倒入热开水,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,放入出好水的面条略煮即可,盛在面碗里,摆上煎好的小黄鱼,撒少许白胡椒粉增香~
1. 准备材料:油渣、雪菜、面条、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、[_a***_]末。
2. 将油渣切成小块备用。
3. 将雪菜洗净,切成小段备用。
4. 将葱姜蒜切末备用。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/30081.html
小米在家怎么弄成小米面啊?做的玉米面+豆面饼+小米面的杂粮饼,为什么会发粘?小米在家怎么弄成小米面啊?制作步骤:1.菠菜...
手工面正宗做法?家常怎样制作面条,最好是手工拉面,要详细的教程?手工拉面的高汤配方和做法?手工面正宗做法? 拉...
你好,请问一下南阳米线的胡葱花是怎么做啊?南阳生炝烩面的做法是什么?你好,请问一下南阳米线的胡葱花是怎么做啊?正宗的就是...
千岛酱可以拌面吗?千岛酱面条做法?五香粉拌面好吃吗?千岛酱可以拌面吗?千岛酱是可以用来拌面吃的根据每个人自己喜好来决定...
你见过或听过最脏的人能脏到什么程度?你见过或听过最脏的人能脏到什么程度?我妈家西面邻居是从外地过来的,每次去家都要经过好...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
烧饼的配方和做法?烧饼的配方和做法?你好,正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母1...
在家怎么自制卷饼?在家怎么自制卷饼?看您的图片,这应该是山东的传统面食——单饼。单饼与春饼很像,区别是,山东传统的单饼一...
怎样做一张春饼?怎样做一张春饼?用料面粉250克滚烫开水180克盐一小撮色拉油适量一定要是滚烫的开水,无论南方、北方...
勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?准备材料:面1块、盐少许、辣椒粉1勺、蒜末1勺、白芝...