千层饼面的做法与配料

1. 潼关千层饼的做法？
2. 学做千层饼，关键千层饼的面怎么和捏？
3. 千层饼的做法是什么？如何蒸玉米面？

潼关千层饼的做法？

潼关千层饼做法步骤

步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上

步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用

步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟

步骤四：时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！再用刀切成小块就可以开吃

学做千层饼，关键千层饼的面怎么和捏？

外面里面都要刷油，才能外焦里嫩。

食材：面粉500克，水320克，辅料：自制椒盐10克，植物油10克。

1、把面粉放入盆中。

2、加入清水，揉成柔软而光滑的面团，盖上湿布及盖子，饧40分钟左右。

3、将饧好的面团置于案板上，擀成椭圆大片。

4、刷上植物油，撒匀椒盐。

千层饼的做法是什么？如何蒸玉米面？

在外地吃过不少千层饼，始终找不回小时候的味道。记忆中最深的不是妈妈做的，二是奶奶做的千层饼。

千层饼做法：面粉加水加曲和面，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，加面粉揉均匀再醒十分钟左右，用擀面杖擀薄擀均匀成一圆形，在上面抹上家乡的小磨油，撒上葱花，盐巴，五香粉，用刀沿着圆心向外均匀等分后再向中心包在一起，然后在用擀面杖擀成薄薄的均匀的圆心入锅烙之两面金黄，出锅即可使用，那味道香酥可口。

蒸玉米面：现在一般都不怎么吃了，有些人忆苦思甜会做一些玉米面窝窝头，取适量玉米粉放入盆中，拿一双筷子边搅边倒入适量烧开的开水，搅拌成团装就可以 。然后洗干净小手捏出窝窝头的形状（这个自己发挥了）。　最后锅里添水，蒸屉上放窝窝头醒十几分钟，开煮二十分钟左右就好了（根据窝窝头大小）。