huangp1489 发布于2024-08-17 07:17:10 家常菜 14 次
将肉馅(超市绞好的肉馅)放入一个小盆中,大葱剁碎、姜剁碎放入肉馅中,加入少量十三香,一到两勺生抽,一勺盐(口重的可以多放点),搅拌均匀!至少放置10分钟左右!
步骤 2
将尖椒洗净,中间抛开,晾干,准备放入肉馅!如果尖椒过长,可以从中间切成两半!然后将准备好的肉馅加入尖椒中,可以尽量加满,但不要溢出来就可以了,我是北方人,喜欢多肉的!
步骤 3
另起一个小盆,稍微宽一点的(方便放入尖椒挂糊),倒入面粉和生粉(量看自己把握吧,我也不知道放了多少,凭经验了,后面不够可以再调点也行),加一点盐(最多一勺,半勺即可),面粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可,加入一个鸡蛋,先倒入少量温开水,搅动均匀,然后再加水,感觉粘稠即可,比较容易挂糊就好!(不要太稀,稀了可以再加点面粉)搅拌好后静置10分钟以上,待气泡冒出就好了!
步骤 4
最后一步就是下油锅炸了!热锅放宽油(油多点好炸),中火加热,油大概7成热吧,转中小火(没把握的可先转小火),将裹好肉馅的尖椒放入面糊中,挂满面糊放入油锅中,开炸!每过一小会,可翻动一次,大概炸5到8分钟(看肉馅多少了),待油开始翻滚,就快熟了,可以稍微等1分钟即可控油出锅了
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准备适量的猪肉馅,加入适量的葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋、一勺淀粉,顺着同一方向搅拌均匀
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将肉馅塞入青椒段中,塞好的青椒段放入盘中备用
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准备一个干净的碗,碗中加入一勺蚝油、三勺生抽、一勺陈醋、一勺糖,加适量清水搅拌均匀备用
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原料:余干辣椒、五花肉 配料:黄酒、盐 余干辣椒小炒肉的做法
2、准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)
3、将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块
4、将辣椒切开
5、锅内烧干水,转小火
6、放入切好的肥肉块,一定保持小火
7、等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金***。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)
8、将炼好油的油渣用筷子拣出
9、锅内留些刚刚炼出的油
材料:猪肉330克,辣椒三个,酱油1勺,蒜头5瓣,香油1勺,生抽酱油1勺,米酒2勺,香油1勺,花椒粉少量;
制作过程:首先,最先将所必须的食物都提前准备及时,猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片,用冷水抓洗干净,随后沥干在其中的水分,将猪肉片放进空碗中;

其次,再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油,再再加点芝麻油,将其抓拌匀称后,腌渍一会儿,辣椒提前准备出适当,将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分,将辣椒切割成块;

八宝肉辣子猪肉煮六成熟捞出,同玉兰片及酱笋(去皮)均切成1 厘米长、1 厘米宽的丁,杏仁用清水洗净,青豆焯熟。
炒锅加菜籽油100 克,旺火烧六成热,投入葱段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油,炒至熟透,再加精盐、面酱炒匀,拨在锅边。
再加菜籽油50 克
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