炒河蚌肉的家常做法

1. 河蚌肉爆炒？
2. 河蚌怎样炒才好吃？
3. 河蚌炒青菜家常做法？
4. 炒河贝家常做法？
5. 蚌壳肉怎么炒湘菜？

河蚌肉爆炒？

主料:河蚌三个取肉，韭菜一把。

配料:干辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，盐，鸡精

做法:河蚌肉去内脏清洗干净，（清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水锅中焯烫（一收缩即可捞出），迅速捞出过凉。

第二，大蒜瓣和姜片爆锅，下干辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均匀。加盐，鸡精调味即可

河蚌怎样炒才好吃？

河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样清理就完成了。做法 1、把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎。2、将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒。3、再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好。

制作过程✔️

材料：河蚌，青椒，蒜

青椒和蒜都切碎，量看个人口味

1⃣热锅放油，待油开始升温时放入河蚌肉

2⃣翻遍几下，放一勺盐，少许生抽，少许酱油，再翻炒几下

3⃣将青椒和蒜放入，一定要将青椒和蒜单独煸炒一下，下点盐，这样更入味💯

4⃣将分开的青椒蒜和河蚌肉一起煸炒，加一点水，至熟出锅

切记❗️❗️一定要控制好火候，要中等偏大火

火太大容易烧掉，火太小，炒出来的河蚌肉比较老

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材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。

（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

（8）加入葱花即要起锅了。

河蚌应该怎样炒才好吃呢？#吃喝玩乐在河源#

【爆炒河蚌】冬天是贝类最多肉肉的季节。河蚌在冬天肉肉多，肉质也鲜美香脆，非常好吃，而且营养丰富。爆炒河河蚌应该注意什么呢？下面我就把我经验告诉大家。

1.【准备食材】河蚌十斤，蒜苗几根、辣椒适量、姜一个、田螺香一些、白酒一杯、茶油、盐、醬油适量。

2.【处理河蚌】先用刀把河蚌破开，把河蚌的肉挖出来，并用清水把河蚌里面的内脏清洗干净。

3.【河蚌出水】热水烧开，把河蚌倒进去，两分钟后绕出来，放到冰水里。然后，把河蚌切块。

4.【爆炒河蚌】热祸下油，油热后倒下河蚌肉爆炒，放入白酒、姜、辣椒、蒜翻炒两分钟再放盐、酱油；最后，教入田螺香，起锅上盘。

这样炒的河蚌包你好吃，河蚌肉质鲜美香脆，而且营养丰富，非常下饭和下酒。朋友，不妨试试吧。#舌尖上的中国#

注：【河蚌的功效与作用】

1.利肝解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。

河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。夏天正是吃这个的时候，有些人应该经常会看到菜市场有卖这个的，但有可能不太会料理，最后就没买。今天小夜教你一种河蚌的做法，这个是从一位大厨那学来的哦，保证好吃。

由于河蚌容易繁殖，所以有些地区河蚌成灾，农村好像有些地方都是用来喂鸭子，放在城里卖好像也挺便宜的，因为很多人不太会做这个菜。吃河蚌主要是前期工作比较麻烦，这里要教大家几个窍门，做出的河蚌肉质嫩滑，味道鲜美。

河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样清理就完成了。

食材：河蚌、

调料：食用油、盐、酱油、辣椒、生姜、花椒。

做法：

1、把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎；

2、将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒；

3、再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好；

河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。

河蚌炒青菜家常做法？

1、把处理干净的蚌肉放在案子上，将其中硬的部分用刀背多拍几下，防止烧出的菜肉质发硬；

2、把蚌肉倒入锅中，加入适量冷水，放入姜片和料酒，把蚌肉焯熟后捞出，不要过凉水，沥水后切成片或条状，备用；

3、青菜择洗干净，沥水备用。蒜瓣拍扁，生姜切末；

4、炒锅烧热后倒少许油，油热后倒入蒜瓣和姜末，用小火爆出香味；

5、下入河蚌肉，炒几下，加适量清水，烧开后焖一会，放入青菜烧至七八成熟，放盐调味即可。

炒河贝家常做法？

用料

河蚌 1盘、干辣椒 5个、香葱 1根、蒜 2瓣、姜 2片、花椒 10粒、八角茴香 1个、桂皮 1块、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 适量、辣椒和花椒适量

做法步骤

1、河蚌提前泡水吐沙

2、葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

3、油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

4、倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦

食材用料

河贝 200g，耗油 1勺，老抽 1勺，料酒 适量，盐 少许，辣椒 6个，剁辣椒 适量，姜蒜 少许，香菜 6根

做法步骤：

1、河贝洗净切片用料酒盐腌制10分钟

2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段

3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒

4、放入河贝爆炒

5、加入老抽，耗油翻炒

6、放入香菜

7、再翻炒六七八下出锅装盘开动

1.【准备食材】河蚌十斤，蒜苗几根、辣椒适量、姜一个、田螺香一些、白酒一杯、茶油、盐、醬油适量。

2.【处理河蚌】先用刀把河蚌破开，把河蚌的肉挖出来，并用清水把河蚌里面的内脏清洗干净。

3.【河蚌出水】热水烧开，把河蚌倒进去，两分钟后绕出来，放到冰水里。然后，把河蚌切块。

4.【爆炒河蚌】热祸下油，油热后倒下河蚌肉爆炒，放入白酒、姜、辣椒、蒜翻炒两分钟再放盐、酱油；最后，教入田螺香，起锅上盘。

蚌壳肉怎么炒湘菜？

海里有海鲜 ，河里有河鲜。在我们的大湖南 ，什么都要配上辣椒来炒 ，河蚌就是一道美味的湘菜 。

捞来的 洗干净，开壳拿出里面的肉 ，清洗几遍 ，去除腥味 ，烫水煮去 出泡沫 捞出，放各种调味品加以烹制 ，大火炒至壳肉变熟 ，一道美味可口的一道佳菜。