huangp1489 发布于2024-08-17 16:32:27 家常菜 18 次
肉夹馍的做法:
备用食材:五花肉1斤,面粉400克,香葱3根,酵母粉4克,生姜1块,香叶3片,八角2个,冰糖适量,干红辣椒4个;
制作过程:第一步,五花肉一块,用清水将其冲洗干净,将其冷水下锅,加上葱段和姜片,大火煮开后,将锅面的浮沫撇干净,然后将所有的香料全部放入;
第二步,再加上生抽、老抽、食盐和冰糖,开始炖煮,直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态,差不多用了四十多分钟,卤肉做好后,待用,面粉放入在和面盆中;
第三步,加上酵母,分次少许倒入水,将其揉成一个稍微硬点的面团,放在一旁静置发酵,待将其发酵至原来的2倍大时,移至在案板上,分成一个个大小适中并且均匀的面团;
第四步,取一份小面团,揉成一个两头细中间粗的形状,然后再将其竖着按压一下,并且擀成饼状,平底锅中放入做好的饼胚开始烙,待将其一面烙至焦黄即可翻面继续;
第五步,直到将饼烙熟,趁热用刀将其切开,卤好的肉取出切成丁,再加上点青椒,夹入在饼中即可享用。
如
洗净肉,加盐和料酒,盖保鲜膜等待半小时。用温水和白酒把香料浸泡20分钟。
锅中放油,放肉片和香料炒制,肉片熟后盛出。
锅中加冰糖和水,小火融化冰糖。
揭开保鲜膜,肉切碎。
将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓,盖保鲜膜发酵40分钟,揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。
锅中倒油,放面饼,适当翻转,熟后盛盘,用刀划开小口,将肉放入饼口。
食材明细
面粉500克、酵母、水、植物油、带皮前腿猪肉、香菜、青椒、葱、冰糖、姜、盐、炖肉料包各适量。
做法
1、将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。

准备原料。
3捞出备用。
4锅内加入适量清水,放入葱段,姜片,八角2个,香叶2片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷2片,料酒10克,鸡精3克,酱油20克,老抽5克,糖色20克,白酒15克,加入肉块烧开,转小火焖煮1.5小时左右。
5待肉软烂后捞出。
备用食材:五花肉1斤,香葱3根,酵母粉4克,生姜1块,香叶3片,八角2个,冰糖适量,干红辣椒4个;
制作过程:第一步,五花肉一块,用清水将其冲洗干净,将其冷水下锅,加上葱段和姜片,大火煮开后,将锅面的浮沫撇干净,然后将所有的香料全部放入;
第二步,再加上生抽、老抽、食盐和冰糖,开始炖煮,直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态,差不多用了四十多分钟,卤肉做好。
买精品五花肉大约1000克,生姜20克,香叶3片,八角2颗,冰糖5~6块,大葱2根,高度白酒,将五花肉洗干净冷水下锅,水开后捞出来待用,起锅烧少许油,放入冰糖炒个糖色,加入开水,将五花肉同调料一起放入锅中,转小火纯大约1个小时,纯到汤香肉烂就完成
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