锅巴肉的做法,锅包肉的做法 最正宗的做法***

1. 锅巴肉的家常做法？
2. 山西锅巴肉的做法？

锅巴肉的家常做法？

食材

猪里脊肉800克淀粉80克香菜60克

方法

1准备猪里脊肉，切成肉片。

2肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。

3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。

4等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

5锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。

6放入炸好的肉片，快速翻炒。

7倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。

山西锅巴肉的做法？

锅巴肉片绝对是超级有面子的家宴菜，脆香的锅巴，香嫩的肉片，再加上咸鲜的肉汁，原谅我，先让我咽下口!今天就来做锅巴肉片的做法，虽然看着复杂，但是很简单的，认真看哦。

一、锅巴肉片

　　主料：里脊肉100克 剩饭300克

　　辅料：黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

　　笋片适量 小葱适量

　　制作工艺：

原料：里脊肉、锅巴、香菇、平菇、黑木耳、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片用生粉拌均匀。

第2步、黑木耳香菇泡发。

第3步、锅巴掰小块。

第4步、热锅凉油下肉片滑散捞出。

第5步、锅底留油下香菇黑木耳平菇。

第6步、大火翻炒。

第7步、加水煮。

第8步、盘里放锅巴打底。

.一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。

2.放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。

3.随时观察，都烘干，有点微***的就可以了。

4.上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。

用料：猪里脊肉；淀粉；姜；番茄酱；白糖；盐；料酒；干辣椒；酱油；油；白醋；柠檬汁

做法

将猪里脊肉切成5mm左右的片，加入少许盐、胡椒粉腌半小时。

玉米淀粉+水+料酒+少许油，搅拌成可以流淌的糊。

油锅烧至6成热，拎起一片肉，在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。

依次将每片肉以这样的方式放入油锅中，炸制金黄后捞出。重新炸一遍。备用。

将锅内放入少许油，放入干辣椒、姜丝，再放入番茄酱（not番茄沙司）、糖、料酒、白醋、酱油（少许）。糖多放一些，白醋少放一点点即可。当酱熬制闪亮亮的颜色之后，放入柠檬汁、盐。

把肉片倒入锅中，迅速翻锅，让酱包裹在肉片外。出锅！

1.我们在制作锅巴肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括里脊肉，胡萝卜，淀粉，香菜，生姜，大葱以及米醋，料酒，酱油，食用油，白糖，胡椒粉等调味料。

2.将里脊肉清洗干净以后，把里脊肉切成比较均匀的薄片，里脊肉不能太厚，也不能太薄，如果太薄的话，里脊肉很有可能会断掉，但是如果太厚的话，也会影响到口感。往里面放入适量的淀粉水，其实就是加入已经搅拌均匀的淀粉和水，进行均匀的搅拌以后，这个时候淀粉已经被搅拌成糊状了，往里面适量的加入胡椒粉，食用盐和料酒进行调味，腌制大概15分钟左右的样子，腌制过的里脊肉会更加的入味一些，制作出来的锅包肉口感上会更好。

3.在这个过程当中，我们可以将生姜，胡萝卜，大葱等材料清洗干净以后都切成丝状，并在清水当中稍微浸泡一会儿，将其中多余的水分沥干。

4.在碗里倒入适量的米醋，白糖，酱油，淀粉调配成汁水，我们可以根据个人的口味喜好，往对往里放入的调料进行适当的修改。

5.在锅里放入适量的食用油，油的数量可以稍微多一点，这样可以防止里脊肉粘在一起，等油温升高了以后，就可以将里脊肉放入了，再放入里脊肉的时候一定要一片一片的放入，并将火调制中小火，等到里脊肉成型了以后，就可以将里脊肉捞出了，如果炸的时间太久的话，肉吃上去会特别的硬。

6.在锅里放入适量的食用油，把准备好的生姜，葱，胡萝卜放入进行翻炒，爆香了以后，将准备好的调料倒入，等到汤汁沸腾了以后，就可以将炸过的里脊肉放入锅中了，进行均匀的翻炒后，锅包肉做好了，锅包肉一定要趁热吃，热的时候锅巴肉的口感是比较好的。