牛梅肉的做法大全

1. 牛肉的梅肉是哪个部位？
2. 梅边牛肉是哪个部位？
3. 梅花肉与里脊肉有什么区别？

牛肉的梅肉是哪个部位？

牛梅花肉指的是牛的上肩肉，也就是杀牛的时候，在牛颈部下第一刀的部位，也就是牛的上肩胛肉的一部分、由于牛经常运动到这个部位、因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，***的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，故得名。

梅边牛肉是哪个部位？

是位于牛脊背的两侧的肉，梅边肉的肉质细嫩，梅边肉是瘦肉,但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅边肉),口感比较好，在价格上也比较贵一些。

梅花肉与里脊肉有什么区别？

1、两者外形不一样：梅花肉(前腿前上面)，形状酷似梅花。里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。里脊肉：梅花肉：

3、两者口感不一样：大里脊肉适合炒菜用，咀嚼起来有劲道；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

1、两者外形不一样：

梅花肉(前腿前上面)，形状酷似梅花。

里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉

2、两者占的瘦肉比重不一样：

梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。

里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。