无水脆皮小蛋糕的做法,无水脆皮小蛋糕的做法***

1. 无水脆皮蛋糕怎么做？
2. 无水蛋糕和脆皮蛋糕的区别？
3. 做无水脆皮蛋糕需要什么设备，工具？

无水脆皮蛋糕怎么做？

你好，我是三三！

疫情期间一直买不到糖，三三最后用蜂蜜做了一款无水脆皮蛋糕，没想到还挺好吃的。

咬上一口瞬间回忆起儿时有关脆皮蛋糕的味道~

【原材料】：3个鸡蛋、低筋面粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克（可以不放）

【制作过程】：

1、鸡蛋➕蜂蜜倒入盆内

2、全蛋非常难打发，可以放一盆热水加速打发

打好的样子look，拎起打蛋器，滴下的蛋液所成的形状至少5分钟不会消失！才能算打发好了！

3、筛入低筋面粉（一定要过筛哦）

画Z字搅拌均匀

无水脆皮蛋糕怎么做？

大家好，我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴能回答你的问题。

关于无水脆皮蛋糕

表皮酥脆，口感清脆，吃上一口咔嚓作响。又因为无油无水，一口气若吃上几个也不用担心会吃腻。制作简单易操作，食材只需要准备三样东西：鸡蛋、面粉、白糖。就是这么简单！童年的回忆也是满满的！

准备主要的食材，鸡蛋4个、白糖75g、低筋面粉110g。

先把鸡蛋打匀，然后使用打蛋器慢速打发鸡蛋，一定要匀速进行。

加快打发鸡蛋的速度，继续操作，室温低的可以在40°左右的温水中打发鸡蛋，这样可以提高鸡蛋的打发的速度。

继续使用打蛋器高速打发，一直到提起打蛋器时，从上面滴下的蛋液不会马上消失的状态即可。然后使用打蛋器低速处理下产生的大气泡。

使用打蛋器打发好的蛋液表面细腻光滑，如丝绸一般柔顺，如此这般蛋糊就制作完成了。随后我们把低筋面粉过筛放入蛋糊里。

把面粉和蛋糊均匀搅拌后，装进裱花袋里。关于蛋糊，搅拌时一定要万分小心，不可以随便胡乱搅拌，这样会严重消泡，影响蛋糕的蓬发。

把制作好的面糊挤进蛋糕模具里，面糊的表面撒上适量的辅料，例如瓜子仁、芝麻等都可以。放进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20-25分钟左右就可以了。

就这么简单一款美味的无水脆皮蛋糕就做好了！

老式蜂蜜脆皮蛋糕

无水蛋糕，脆皮蛋糕，配方是十二个蛋糕的量哦

材料：低筋粉130g 全蛋液190g （大一些的鸡蛋大概四个鸡蛋）白砂糖30g柠檬汁15ml 蜂蜜65g 玉米油40g 芝麻一点点

步骤：

1 把全蛋液、白砂糖、蜂蜜全部放在一个盆里打蛋器高速打发，途中把柠檬汁分三次加入，有利于打发全蛋，在打蛋盆外面套一个大盆子，放上温水隔水打发更容易，全蛋打发后体积变大，颜色发白，提起打蛋器纹路不会消失，大概15分钟可以打发；

2 把面粉筛入蛋糊中搅拌均匀，不要有干粉即可；

3 把植物油加入搅拌好的鸡蛋面糊中搅拌均匀；

4 模具稍微刷点油，把搅拌好的蛋糕糊均匀的倒入模具中（如果有裱花袋可以倒进裱花袋挤入模具，这样不容易倒出来）表面撒上芝麻；

5 烤箱中层，上下火170度 17分钟；

6 出炉后立刻脱模晾晾

无水脆皮蛋糕制作起来非常简单，成功率比较高，好操作，用料简单，成品口感俱佳，是家庭零食中的首选。我总是隔三差五给孩子们做一些？今天分享我的做法和注意事项供你参考。

【食材】

低粉150克 玉米油100克 白砂糖50克

鸡蛋6个（可做12个成品）

• 低粉：低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕类离散松软状的糕点。面粉因为蛋白质含量不同，而分为：高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5， 适合做面包）中筋粉蛋白质含量 8.0-10.5 ，适合做面条 点心；低筋粉蛋白质含量 6.5-8.5 ，适合做点心 蛋糕量）。如果买不到低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。

【做法】

• 1、所有材料称重，做蛋糕就是这样，尽量按配方做，成功率高，不像做馒头，偏差一些看不出来区别，烘培类的就是最好按配方做。

• 2、3个鸡蛋加白糖打发，打到可以拉线的状态，最后加入过筛的低筋面粉，分两次筛入，用翻拌到手法，以免起筋，最后加入玉米油翻拌均匀。

• 3、倒入模具，如果是厨房小白，建议装入裱花袋挤入模具，以免掌握不住量，到的到处都是。

• 4、自上而下，垂直震几下模具，排出气泡，看到大气泡可以用牙签划一划。再撒上少许芝麻，没有可以省略。

• 5、烤箱预热，上下火180度，烤10分钟左右，因为烤箱脾气不同，最后几分钟多观察，上色均匀，能闻到香味四溢就熟了。时间可以根据自己烤箱脾气调整。

我是爱烹饪的豆妈maomao，希望我的分享可以帮到你，喜欢我的菜谱记得关注我哦！感谢浏览！

蛋8个，糖250克，打发发白浓稠，加低筋面粉310克，泡打粉2克，继续打发浓稠，加100克玉米油，打发均匀即可，裱花袋挤纸杯中，上火180°，下火190°20-25分钟即可

无水蛋糕和脆皮蛋糕的区别？

区别主要在于制作工艺和口感上。无水蛋糕一般是指用蛋液代替水来制作的蛋糕，具有口感细腻、松软的特点。而脆皮蛋糕则是在蛋糕表面涂抹一层脆皮料，如糖浆、糖霜等，使其表面呈现出脆爽的口感。

两者在口感和风味上有所不同，可以根据个人喜好选择食用。需要注意的是，在制作和食用时，要保证食材的质量和卫生，避免使用劣质或过期原料。

做无水脆皮蛋糕需要什么设备，工具？

　　做无水脆皮蛋糕需要的设备，工具：　　盆、蛋糕模具、铲子、烤箱。　　低筋面粉、鸡蛋、芝麻、玉米油、细砂糖、水。　　做法：　　

1.将鸡蛋倒入无水无油的盆中，加入细砂糖；　　

2.盆下放盆热水，打发至出泡沫，提起打蛋头鸡蛋糊不会马上消失；　　

3.蛋糕模具刷油放入烤箱提前预热；　　

4.低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，从下往上翻拌，不要转圈拌；　　

5.将蛋糕糊倒入模具中，撒上适量芝麻；　　

6.放入烤箱180度，15分钟。注意，因各家的烤箱不同，温度也适当有所改变，温度请根据自家烤箱自行调节；　　

7.蛋糕鼓起来了，就差不多可以出锅了。