手擀韭菜面的做法

1. 三鲜手擀荞麦面的家常做法？
2. 擀面皮失败，面团还能做什么？

三鲜手擀荞麦面的家常做法？

1/8 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子，在烧煮面水的时候再擀面就可以，荞面面板擀的太早的话会粘连



2/8 蛤蜊洗净冷水下锅煮至开口捞出，将蛤蜊肉剥出，去掉沙包，用煮蛤蜊的原汤经沉淀后取清汤，将蛤蜊肉洗净



3/8 韭菜切末，鸡蛋打散，二者合在一起，搅匀，



4/8 起锅，油烧至七成热，放入蛤蜊肉略炒，放入鸡蛋韭菜液，快速翻炒几下，加入两倍于主料的清水，放入盐（要比平时炖菜放的盐多一些，卤不能太淡），烧开后过两分钟即可出锅



5/8 另起一锅，放入煮面的水，烧开，利用烧水的时间擀面板，即将荞面擀成面片，切成1cm宽6cm长的面板，水开后放入荞面板煮熟后，捞出过水，浇入卤子即可



1、将面倒入面盆里， 水里放点盐，一点点加水，用力揉，醒面， 揉不光就先不用揉，待十分钟以后再揉。

2，十分钟以后再揉. 

3.第三次揉，面就越发光了。

4整理成圆饼形，卷住擀面杖擀开，切成喜欢的宽度。

5备菜切丁炒好臊子，烧开水煮约两分钟，碗底调盐醋酱油辣子味精调匀，面条捞入汁水中，放臊子拌匀即可。

荞麦粉150克，精盐少许，清水适量； 做法：

1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。 荞麦面条 荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞

擀面皮失败，面团还能做什么？

还可以做面疙瘩。小青菜50克清洗干净待用、水泡好木耳20克清洗干净、西红柿1个切块待用。高汤1000克。盐20克、味精30克。少许猪油10克。将面团改刀切成长4里，宽1厘米的条，取锅上火放入高汤，加入面圪塔条大火烧开。面疙瘩条浮出，加入木耳，西红柿块，烧煮2分钟加入小青菜，、味精、放入盐、淋少猪油即可，出锅倒入大汤碗。养胃主食。

面食好做还好吃，我是最喜欢做面食了，面皮失败可能是活面的时候水没有掌握好把面活的太软了，也可以发酵蒸馒头花卷，也可以做面汤里面放自己喜欢的蔬菜很好吃的。

我先说一下面汤的如何做，我一般喜欢吃酸甜口味的面汤

用料，盐 十三香 醋 香油 葱姜 鸡精 耗油

蔬菜放西红柿，油菜，还会放个荷包蛋

做法，先锅中放油，用葱姜爆锅，放清水，把菜切好备用，在放各种调料，等水8成开时候把面团一小块一小块的捏成小细条放入锅中，开锅鸡蛋打入煮荷包蛋，在放入切好的柿子和油菜，3分钟出锅就可以吃了，放点香油，香味十足，汤面爽滑鲜嫩酸甜口味，吃起来真的又暖和又好吃。

第二种就是蒸馒头，这种不能擀面皮的面放点酵母白糖，在放点面粉水，揉一揉。过4个小时面发好了，就可以蒸馒头了，蒸出来的馒头软软萱萱的特别好吃。一提起做面食我就有说不完的话。

对于厨房新手来说经常会遇到和面不成功等情况，这也是每个厨房达人的必经之路，熟能生巧，相信大家都一样。

擀面皮失败了丢了怪可惜，有什么补救措施让它变废为宝。在这里我建议大家做一些面食。

首先将废面皮重新揉成面团，如果面太硬，可以在揉擀过程中边擀边拍打一些水，这样和出来的面更筋道。然后建议加入一克酵母粉醒面，面醒到有弹性为好。最后我们可以用这些面做包子、韭菜盒子、发面馒头等美食。