海鲜打卤面的做法

1. 海鲜打卤面怎么做？
2. 海鲜面卤子的做法？
3. 如何做海鲜卤面？
4. 青岛小吃海鲜卤面怎么做？

海鲜打卤面怎么做？

父母退休后回到了胶东老家，***期我们也就常回去。胶东风俗招待远方的来客讲究起脚饺子落脚面，在胶东吃面条最多的是手擀面配蛤蝲芸豆猪肉卤。

胶东海鲜面做法:手擀面，花蛤，芸豆，五花肉碎，鸡蛋，盐，油。

1、芸豆去筋洗净切丁，花蛤（提前吐沙，不要煮老）煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用。鲜面条煮熟（不要煮过了），捞入凉水备用。

2、将五花肉切成丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。锅中加少许油，油热后放入葱姜蒜片炝锅，出香味后放入猪肉丁，肉丁变微黄时加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

3、盛一碗面条，将卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味！

加强版海鲜面做法:袋装蛤蜊肉（或扇贝肉）芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁适量 鸡蛋

1、热锅入油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒出香味，放葱姜末炒香，再放上云豆、土豆丁煸炒至变色，倒上点鲜味酱油，翻炒入味，加适量水，放少量盐。

2、水开后煮至菜熟，放上扇贝肉，扇贝入锅后水开既熟，淋上一个打散的鸡蛋，最后放上适量的韭菜碎提鲜出锅，最后淋几滴香油。

3、面条煮熟（面条不要煮过了，没硬心就熟。过了，没了劲道。）捞出过凉开水（过凉水时可以用手搓一搓），盛入碗中，浇上卤汤，海鲜打卤面，完美！

速简版海鲜面做法:各种海鲜都可以（花蛤、虾等）葱姜蒜红辣椒（不吃辣椒的可不放），生抽，盐，食用油

1、先把各种材料洗干净，把虾头取下备用。蒜，葱切末，姜切丝，辣椒切段。热锅入油油，把虾头放进去炸虾油，炸好后捞出虾头。

2、放辣椒，姜，蒜入锅炒出香味，放少许盐，盐多会盖掉海鲜的鲜味。把花蛤、虾放进去，炒到花甲快开口的时候加水，水煮开放鲜面条，放生抽，最后撒葱花出锅！

海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大，对海鲜有着很深的感情，一段时间不吃就馋得慌。

我们中华美食，博大精深，菜系丰富，各有千秋！我国有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位，可见其地位。北方人喜面食，除了馒头就是面，打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，用料随机，卤汤分“清卤”“混卤”两种。

生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎么都好吃！胶东海鲜打卤面，老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱，胶东鲜蛤蜊，鲍鱼丝，豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，这才是好面！绝对私房秘制！让你好吃到人生！

海鲜打卤面是用手擀面、虾仁、蟹肉、香菇、木耳、干蘑菇、冬菇、冬笋、五花肉、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、生粉、料酒、盐、酱油、食用油、胡椒粉、花椒制作而成的美食。打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。以海鲜为汤料配上手擀面，汤汁鲜美，入味爽滑。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄😄😄

海鲜打卤面，可以说是烟台的特色美食，最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的，不管是什么蔬菜做卤，都是要配上当季的海鲜，因蛤蜊四季都有，所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条，咸鲜的汤头，鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。

用料：面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐

锅里加足够水，烧开，加入面条，煮熟捞出，过凉备用

200克搜猪肉切片，蛤蜊500克，洗净，清水煮熟，取肉，汤备用。

六只无头虾化冻，去皮，切小段

木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁

锅中加花生油，烧热，葱花、姜沫爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加***丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味

一碗鲜香可口的海鲜打卤面

海鲜涵盖很多，适合做卤子的也多，我就说说[_a***_]的三鲜打卤面的做法，是天津人的一种吃食，也是喜庆生日不可缺少的主题。
首先备料，虾仁，五花肉（瘦肉都可以)。香干，油面筋，黄花菜，木耳，香菇，葱，八角，生抽，老抽，鸡精淀粉。
起锅放油，用葱，八角呛锅，先炒五花肉，随后虾仁，香干，黄花菜木耳香菇，翻炒后加入生抽多些，老抽少些上色，加水煮到入味加入油面筋，炒好的鸡蛋，加盐鸡精。最后调水淀粉至浓稠。好吃的三鲜卤成功。

然后准备些黄瓜，胡萝卜，菠菜，豆芽做菜码。我们还喜欢炒菜搭配，最常见的炒鸡蛋，辣椒炒香干，糖醋面筋丝，炒虾仁，也就是天津特色叫四碟捞面。是不是很诱惑啊！

海鲜面卤子的做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

如何做海鲜卤面？

1· 青菜浸泡洗干净，土豆、西红柿洗净备用

2· 香菇撕成小块浸泡洗净；虾洗净；

3· 鸡蛋打散备用

4· 热锅冷油，放入香菇爆香

5· 放入虾炒至变色

6· 放入土豆炒至变色

7· 放入西红柿和生姜片，炒至西红柿变软出汁

8· 加入适量开水，水开后放入面条，中小火煮5～8分钟

9· 加入肉丸

10· 加入肉丸，小火煮3～5分钟

食材清单:

碱面 200克、鲜虾6只、鱿鱼1只、鸡蛋1个、肉丸子10个、海蛎 100克、菠菜2根、老姜3片、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐少许

制作步骤:

步骤1、与北方面食不同的是，海鲜卤面使用的面为碱面。

步骤2、并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入***或蒜苗等等。

步骤3、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下。

步骤4、倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会步骤。

5、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出步骤。

6、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟步骤。

7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可步骤。

海鲜卤面做法:

1.瘦肉切丝，海砺和油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花备用。

2.锅里放油，加入葱白末，炸几秒后倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝和香菇丝翻炒，加少许盐。

3.肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水。

4.水开后放入面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，把面翻一面，继续焖一会。

5.待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤盛出来。

6.在锅里加入盐，鸡精，酒上葱花，淋上刚炸好的油，用筷子将面和这些调料，在锅里拌均匀，出锅即可。

青岛小吃海鲜卤面怎么做？

海鲜卤面是青岛特色的汉族小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。海鲜卤面将海鲜入面，首先用海鲜制卤，再与手擀面共煮，无论是选材还是烹饪方式上都与其他面类不同，更主要的是它具有迥异于其他面类的独特口味并且具有更全面的营养成分，海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例。

海鲜卤面怎么做呢？

做法:小半碗虾仁，少许黑木耳，小半块瘦肉切碎。把芸豆择净切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮GA 的汤留下，把花蛤肉择出。

铁锅油爆锅后加入瘦肉、芸豆、木耳等炒几分钟，然后加入花蛤汤，再加入合适的水。等水沸煮几分钟芸豆将熟之际，往热锅里加入一个鸡蛋，迅速搅拌几下，以形成较好的蛋花。等芸豆完全熟后，加入虾仁、花蛤肉，等锅中汤再沸腾，把火关掉。卤面的卤，就算开好了。

然后另一铝锅中加入半锅水，烧至冒热水泡而未沸腾时，加入面条，等水沸腾时，加入一碗凉水;再沸腾时再加入一碗凉水，再沸腾时，再加入半碗凉水，再沸腾时候，面条就做好了。面条趁热捞出，放入凉水中。吃的时候把面条捞入碗中，把卤浇在面条上，美味可口的海鲜卤面就做成了。