huangp1489 发布于2024-08-19 00:03:40 粥粉面饭 16 次
辅料:猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克
调料:植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、
做法:
肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。
调制卤汤:
将所有香料打碎成大颗粒状,装入纱布袋中,扎紧袋口。形成卤料包。
如果没有老卤水,则需要先制作新卤水,先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
无论是做汤粉汤面的高汤,都要用牛的大骨头熬制,首先把买回来的牛骨头用斧子剁几下,剁出里面的骨髓,洗干净后凉水下锅,烧开后撇出血沫,再放上葱段,姜片大料包,小火慢炖一个小时,煮出来的高汤又香又鲜
做汤粉的调料:
步骤:
2。锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干,这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉,熟了起锅。
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦
食材
生抽(适量)香醋(适量)辣椒油(适量)蚝油(适量)盐(适量)鸡精(适量)
步骤1、把面条放入开水中煮2分钟,我这个是细面条,如果是粗面条的话,要延长煮面的时间,大概需要煮3分钟
步骤2、趁着煮面的时间,在碗中放入葱花,蒜末,生抽,香醋,辣椒油,蚝油,盐,鸡精,量的多少,根据家里的人口决定,适量就好
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