尤溪县大条面

1. 尤溪当地有哪些不可错过的美食？
2. 厦门岛内在哪可以吃到尤溪大条面？
3. 一町鲜切面介绍？
4. 焖面和水面区别？
5. 50克米相当于几克切面？

尤溪当地有哪些不可错过的美食？

尤溪，是一座位于闽中且有众多标签的是千年古县，著名理学家朱熹就出生在这个小城。尤溪美食丰富多彩，他们共同的特点是，花钱不多，又美味。来到尤溪，这些美食一定要尝过一遍。

大条面

位列第一的就是大条面，也叫做切面和筷子面。顾名思义，大条面的特点就是大，比一般面条要粗很多，面条滑溜而有韧性。满足多种煮法，深受尤溪人喜欢，也是农家办酒席的主食之一。

锅边糊

在尤溪，许多人都爱吃米冻，或煎的、或炸的、或煮的，不尽相同，而锅边糊融合这个特点。锅边糊是用米浆去做的，下锅煮之前需要把米浆在锅沿上焙成类似薄薄的面饼的样子。热腾腾的锅边糊，里面还有虾米，紫菜，葱花，肉末。

泥鳅粉干

泥鳅粉干是尤溪的特色面食之一。制作上好的粉干还看天气，经过风干后的粉干味道才会好。泥鳅软烂，稍微用力吮吸就可以入喉。

光饼

来尤溪，光饼是必吃的一项，好比云南的鲜花饼。尤溪的光饼比较有名有梅仙肉光饼和糟菜光饼，吃起来非常香脆。梅仙肉光饼现吃油香十足，糟菜光饼包的炒过的糟菜带着胡椒香气。

粿格

粿格也称粿饺，它以白粿作皮，一般包成大半月形饺子状。里面的馅料有炒过的笋干、肥瘦相间的肉丁及葱末，吃起来特别Q。听到街上的叫卖声，记得要去买两个吃。

还有好多美食，就不一一介绍啦，留给大家自行探索。

（闽南网 岳萍萍）

美食哪里找？三明尤溪管饱，一饱眼福，二饱胃口！来尤溪一定要尝尝这些美食：

珍珠粉

珍珠粉用大米制成，因形如细小的珍珠而得名。珍珠粉的历史非常悠久，从前大多是妇女产后第三天宴请宾客时才食用，如今随着人民生活水平的提高，珍珠粉成了当地的家常便饭。既是寻常百姓的主食，也是街头店面的小吃。它广泛流传于尤溪县坂面镇大坪、华园、肖坂和中仙乡的东华、西华、华口一带，即尤溪的廿七都和廿三都，这两个都的喜宴必上珍珠粉。廿七和廿三都的珍珠粉颗粒较粗，其它地方较细。粗的更香、更滑，味道也相对更好些。

铁钉鱼

铁钉鱼因形如细长的铁钉而得名，铁钉鱼对生活环境的要求十分苛刻，即无污染、常年清澈的河段，其特点是肉多、刺少、味美。

苦锥冻

苦锥是科木的果实，因味道微苦而得名。每年冬天，苦锥从树上脱落。然后捡来、晒干、去壳，将去壳后的苦锥肉浸泡一夜，第二天磨成浆液。在大锅里煮成浓粥状，冷却成冻。最后切片、晒干。食用时，将晒干后的苦锥冻用冷水浸泡，去苦味。在锅里煮几分钟捞出，加茶油、食盐、辣椒、老酒、鸡精，爆炒数秒即可食用。

腊鸭粿

腊鸭粿色香味俱全。烤鸭要选熏制金黄的，带有一丝辣味的，切成薄片，若不嫌麻烦还可以剔去骨头，当然鸭***一定得剔除。蒸煮时，白粿整齐地平铺在瓷盘上，其间留点空隙，让鸭油有路可走。烤鸭均匀摊在白粿上，这样蒸煮才会入味。白粿的厚与薄也应与切片鸭肉相当，这样烤鸭与白粿会同时“瓜熟蒂落”了。

Cola

尤溪县，是福建省三明市下辖的一个县，地处福建省中部，素有“闽中明珠”之称，是著名理学家朱熹的诞生地。尤溪县面积有3463平方千米，辖9个镇、6个乡。

若您来到三明尤溪，那么这些美食可千万比我错过哦：

尤溪话里的粿格，也叫粿饺、米粿包，属于米粿类的小吃。主要是外表抹上了用酱油、老酒、葱头油配合而成的调料。

三明尤溪的板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。

油卷是尤溪县传统风味小吃，酥香可口，其制作方法也简单。

尤溪，闽中小城，境内大部分是山区，吃的山珍很多，比如红菇，竹笋等等，说到小吃印象最深的是汤川的大油饼，当年在汤川经常是在小摊边等着油饼出锅，马上就吃，相当好吃，不知道现在还有没有。其他的小吃跟闽北其他地方尤其是南平及闽江沿线的地方并没有什么太大区别，因为原来尤溪就是属南平管辖也是闽江边的县城，1***0年后才划归三明，比如泥鳅粉干、米冻、锅边糊等等，还有一种面叫筷子面，粗的像筷子，吃起来有嚼头很筋道味道也不错，大致就这些。

厦门岛内在哪可以吃到尤溪大条面？

尤溪大条面，当然上尤溪吃咯，我个人这样理解和葱油面差不多，做法是：起锅烧水，水开小面，焖煮3-5分钟捞出控干水分，放蒜泥、酱油、葱花，起锅烧油，油开叱在葱花上，开拌…造起来哈！讲了半天口干舌燥，也不知道我说的对不对，还有汤条面做法：就是烧水放香油、虾米、盐、酱油，水开放条面、青菜，碗里放醋面熟捞进去拌好开吃！我的理解能力也就这样了，也不知道分析对不对，对于我这个吃货，一提到吃我就跟开了挂一样，总之我觉得还是我们东北的打卤面好了，卤还不要钱！当然还有北京炸酱面、武汉热干面…等等，我发现中国美食真是千千万万，希望以后和老公的生活就是逛吃、逛吃…

一町鲜切面介绍？

一町鲜切面通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等。

切面也是福建尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备，由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”，过去为手工制做，现多为机制。

焖面和水面区别？

焖面也称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。

而水面是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。

两者为不同概念的名词，所指含义不一样，意义也不一样。

50克米相当于几克切面？

50克米相当于60克切面。切面，俗称面、水面、面条子，古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等，是福建尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为大条面。

切面要先制成半成品面，食用时可将其热拌、煮、炒等。热拌在居家较为普遍，尤其是老人做寿，宴席最后一道“长寿面”就是拌切面。切面过去为手工制做，现多为机制。机制面的口感要比手工面好，因为切面生面需经多次折叠反复碾压，面条才能滑溜有韧性，而机制很容易满足这一点。