生炒鸡面的做法

1. 炒鸡怎样做才红亮好吃？

炒鸡怎样做才红亮好吃？

其实炒鸡大家都会焯水后再炒，我给大家分享个特别好吃好看的做法，新鲜的鸡子不用焯水直接放锅里（注意是干锅不放油）小火炒干水分闻到香味然后鸡子倒出，不用洗过直接放菜籽油加大油爆香葱姜花椒辣椒八角后放入鸡子加叶邑老抽上色，加开水一碗就行不用太多，然后放盐白糖少许，倒进高压锅上气8分钟关火出锅，装盘，色香味俱全

大家都喜欢吃炒鸡吗？炒鸡是山东莱芜的一道菜品，属于鲁菜系，关于炒鸡这道菜的由来有这样一个故事，想要从莱芜去往瓷都博山，必须通过夹岭山，但是这段路人非常少，通过这里的路人就餐至非常困难的，有个当地人就看准了这个商机，在山上散养土鸡，又搭了一个草棚来制作炒鸡，经过人们的口头传播就让许多人都熟知了。

在我们这里就有许多的炒鸡店，炒鸡也有非常多的口味，但是最受人欢迎的还是鲜香麻辣的，而且炒鸡不仅可以拌米饭吃，也可以在里边下入面条来吃，吃起来是非常的美味，为们家会在家里做这道菜来吃，因为一盘菜就可以满足大家不同的饮食需求，那今天就教给大家做这一道美味的炒鸡。

首先们先来准备好今天做炒鸡所需要的全部食材，我们需要准备三个鸡腿，洗干净，切块，备用，两个青椒，一个红辣椒，洗干净，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干净，切碎，备用，适量的植物油，适量的盐，半勺糖，两勺料酒，一勺老抽，一块桂皮，两个八角，适量花椒，一勺豆瓣酱。

我们把切好的鸡块放在水中浸泡，除去血水，然后盛出备用，锅中放油，油热之后，放入鸡块翻炒，然后加入大料，姜末和蒜，红辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽和糖，炒出香味之后，在锅中倒入适量的水，煮几分钟，让汤汁变得浓稠，直至收汁，最后加入青辣椒和适量的盐，搅拌几分钟即可盛出食用。

这样美味的炒鸡就做好啦，是不是非常简单呢，大家都学会了吗？那我们在制作这款炒鸡的时候有一些小的技巧，还有一些注意事项，在这里要给大家分享一下，鸡腿在切好之后要多清洗几次，最后再次进行浸泡，一定要把血水除净，在炒鸡肉的时候，一定要等到把鸡肉炒出油之后再放入调料翻炒。

大家知道不仅鸡蛋的营养价值非常高，鸡肉的营养价值更是非常的多，肌肉的蛋白质含量是非常高的，而且比较容易被人体所吸收，而且鸡肉的钾硫酸氨基酸的含量也是非常丰富的，这时其他肉类所不含有的一种营养物质，提醒一下大家，因为鸡肉中的蛋白质非常多，所以会较重肾脏的负担，不合适有肾病的人食用。

辣子鸡 把整鸡洗净 分割 准备姜 辣椒 大蒜 花椒 料酒 糖 老抽 油烧热把准备好的大料在油锅里炒香 放白糖炒化 放鸡块 炒到金*** 加老抽料酒 接着爆炒 炒到外形油亮通红 放三分之二水 烧透 八成熟时加盐 带鸡熟透时 大火收汁 接着爆炒 放少许青椒 出锅之前 放芝麻 香菜 少许香油 不用放鸡精 花椒可以根据口味增加或减少 爆炒才能使鸡颜色红亮 一定要用老抽 盐放早了 鸡的鲜味会减弱 一定要八成熟再放盐 因为鸡本身就很鲜美 放鸡精反而会影响鸡本身的鲜 希望对你有用 [笑]