削筋面的臊子做法

1. 削筋面的臊子做法？
2. 削筋面臊子正宗做法？
3. 驴蹄面是哪里的特色面食？

削筋面的臊子做法？

削筋面是一种流行于中国西北地区的面食，特别是在陕西省。它的特点是面条劲道，搭配的臊子（即面的配料或调味肉炒制物）风味独特。以下是一个基本的削筋面臊子的做法：

材料：

1. 猪肉末或牛肉末：200克

2. 大葱：1根（切碎）

3. 姜末：适量

4. 大蒜末：适量

5. 豆瓣酱：1-2汤匙

6. 生抽（酱油）：适量

7. 老抽（老抽色拉油）：少许（可选，用于上色）

削筋面臊子正宗做法？

1、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。

2、和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）

3、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。

4、将擀好的面饼切条。

5、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。

6、豇豆洗净并切段。

7、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。

8、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。

驴蹄面是哪里的特色面食？

您好！很高兴回答您的问题，驴蹄子面是属于陕西众多面食的一种，在被人们称为面食大国的陕西，驴蹄子面的名字在众多数不清的面食名称里脱颖而出，是因为它的名字有故事，特色劲道有嚼劲。

那么驴蹄子面的起源都有那些故事呢？

据说起源于乾陵时期,武则天修建梁山做为陵地，直至唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠们时间紧迫,无暇做饭,为了充饥顶饿,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省时、省力,因其口感劲道,形似驴蹄子,被称作驴蹄子面，后来这一制作工艺,最后流传于当地民间。

还有说驴蹄子面起源于五十年代困难时期，农人忙于农活，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，于是用玉米面和硬，搓成条状，直接用刀切片下锅，出锅后形似驴蹄，故名驴蹄子面！后来这一面食流传下来，如今生活水平提高了，则换成了麦面制作，劲道十足，再煮不烂，盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一般，吃到嘴里面筋可口，美味至极！吃驴蹄子面不仅吃的是一种味道，代表陕西农民的朴实，豪爽与大气！

驴蹄子面，简称驴蹄子，是陕西西安渭河以北流行的一种传统特色面食，起源于乾州地区，旧时农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。就***用一种"偷懒的"方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有"驴"的一身倔劲儿故称作驴蹄子。驴蹄子面吃到嘴里面筋可口，油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊子。老碗拌着千年流传下来的面食，爽滑立朗，吃过顶食耐饥。一碗下肚，一股豪气由然而生，乾州人俗称驴蹄子是也。

“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食

为什么叫“驴蹄子”呢 据说是他形似驴蹄子，可我倒是没看出来

不过，吃上的口感筋道，倒是有“驴”的一身倔劲儿

这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时

就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会，大家跟着我来看看吧

只需几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面”

简单

烧

中辣

十分钟

驴蹄面是陕西特色

食材明细：

主料：：面粉适量，白菜适量，芹菜适量，葱花适量，

辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，秦椒辣面适量，味精适量，

做法步骤：

1.面粉加入一小勺盐

2.加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮

3.一定要硬，不然切的时候不好切

4.盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片

5.用刀切薄片 一定要薄

很高兴回答这个问题，驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

普通人即使是不擅长面食制作的南方朋友，只要看一遍也能学会。驴蹄子面尤为陕西乾县有名，到了乾县，除去游览武则天的墓“乾陵”，品尝著名的乾县豆腐脑，一定还要尝一尝另一道乾县美食“驴蹄子面”。据说这种面源起于过去农忙季节，忙累了一天的农民来不及擀面，于是匆匆忙忙和面，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，类似于“驴蹄子”，下入锅中，煮熟后放上辣子泼上热油，浇入陈醋，吃上去筋道过瘾，非常耐饥。久而久之，这种面食就流传开来，并冠以一个土气十足很奇怪的名字“驴蹄子面”。