干菜五花肉的做法大全

1. 干菜五花肉干锅做法？
2. 浙江干菜肉的正宗做法？
3. 霉干菜烧肉怎么做？

干菜五花肉干锅做法？

主料：五花肉1000克；

辅料：磨芋豆腐，土豆，日常佐料适量。

作法：一、五花肉切成片，放一小勺耗油，少许孜然粉，盐，花椒腌8分钟。

二、油放锅里烧冒烟，放蒜末，少许豆瓣酱，生辣椒面，干辣椒切桐，2分钟放肉爆炒3分钟。

三、放磨芋豆腐，放土豆，3分钟后放芹菜，薄荷。

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

主料:

五花肉300g、花菜200g

辅料:

姜1块、八角1个、桂皮1块、草果2个、葱1根

调料:

盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

1. 五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

2. 放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

3. 切成5mm左右厚片。

4. 花菜掰成小块，清洗干净。

浙江干菜肉的正宗做法？

原料：五花肉、干菜、八角、冰糖、桂皮、干辣椒段。

做法步骤：

第1步 买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色。

第2步 加入干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。

第3步 盖上锅盖小火慢炖一小时左右。

第4步 期间需不断翻炒防止糊底。

第5步 烧至肉软烂后，收汁，出锅。

霉干菜烧肉怎么做？

材料：五花肉，霉干菜，酒，糖，酱油，鸡精，姜。

份量……若干。这个其实是中餐的问题之一，无法量化精确，偶然性随意性太大。不过咱又不评米其林，就先随意着吧。另外也有喜欢吃瘦肉的，我切了点后臀尖混里边了。

肉先控干净血水，至少清水浸半小时以上，不然这种蒸菜是没机会打沫让血沫走出来，血沫会附着在肉块表面，不好清理，且腥味不说，还难看，所以这个步骤很要紧阿，千万别偷懒。血水控干净，然后切成一寸乘半寸许大小的块。

水烧开，下肉块，加点料酒，焯熟，肉块捞起，控干水份。

少许菜油烧八成熟，下肉块、姜片两片、料酒一小勺，转中火翻炒，肉块均匀被油煎到后，放少许酱油、两勺糖、鸡精翻炒均匀，再放霉干菜一起翻炒。这个工序也是我做霉干菜扣肉的必须步骤，很多人或菜馆，是没有这一步的。

翻炒均匀后，关火。用筷子把肉块夹到大碗里码好，再将霉干菜均匀铺在上面，务必将肉全部盖住。恩，我这霉干菜是加了笋干腌制的，与众不同哦。

然后就是上锅隔水蒸了。大火烧开转小火，碗用盘子扣住避免进水，当然不扣也可以，这个看个人喜欢。不扣的话水少些，其实我觉得都可。

重点来了：最少蒸一个半小时！我通常蒸一小时四十五分钟。

如果肥肉多，蒸出来后，你会发现碗里的菜发生了明显的塌陷……矮了一截。要是达不到这效果，横横，那就不合格。

这个时候的肉，那肥肉……真是美味阿，一抖一抖的，夹不起来的，只能用筷子把它整块挑在筷子上送进嘴里……唔……然后就美满了。

先更正一下，这个叫梅干菜，南北方有所差异分个三步骤具体如下；

1.上等的萝卜菜，白菜也可，洗净，去掉萝卜，晒干脱水即可。

2.这一步最重要，就是蒸，蒸到青色变深褐色。

3.现晒干脱水，再用绳索扎起来，梅菜干就制作完成。

什么时候吃就切，很脆很清香，我家自己就是这样子做，我看别人做的大至也是这几道工序，差不多。希望能够帮到你