万州杂酱面的酱做法与配料

1. 万州杂酱面的做法配料？
2. 万州炸酱的正宗做法？
3. 万州杂酱面哪家排第一？

万州杂酱面的做法配料？

以下是一份常见的万州杂酱面的做法配料，供你参考：

- 主料：面条、猪肉末

- 辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油

做法：

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

万州炸酱的正宗做法？

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

1、干香菇泡发。

2、牛肉切小块，用清水泡出血水。

3、牛肉放料理机里，盖好盖子，启动低速键。

4、几十秒的功夫，牛肉绞碎。

5、香菇切丁，不要切太碎了，不然吃着没有颗粒感。

材料准备：

瘦肉和肥肉分开绞成肉末。

准备豆瓣酱、生姜、洋葱（或大葱）、生粉、水、生抽（可选）、十三香、白糖等调料。

烹饪过程：

首先，将肥肉沫和生姜放入锅中炒至有香味，然后加入豆瓣酱。

接着，加入瘦肉肉末继续翻炒。

加入洋葱碎（或大葱碎）和甜面酱，继续翻炒至洋葱香味出来。

加入适量的清水，用中小火慢慢熬制，期间可以加入十三香和白糖提升味道。

最后，勾点薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

万州杂酱面哪家排第一？

第一家炸酱面店——潘家坪老面馆，是一家历史悠久的老店。炸酱酱香味浓，辣味适中，配上独特的手工面，让人回味无穷。这里的炸酱面受到了许多食客的追捧。但是，由于店铺的地理位置不太方便，造成排队的人特别多，有时候需要等上很长时间。

第二家店——冯家老大爷炸酱面，较为清淡爽口，受到很多年轻人的喜爱喝推崇。独特的口味和低廉的价格，也是很多人来这里的原因。

第三家店——老厨精炸酱面，是一家连锁店，价格略高一些，但是味道确实不错。炸酱的香味充分释放，又不会太辣，推荐尝试经典的滑嫩绿豆凉皮和豆果脆皮。

刘国涛老杂酱

地址：重庆市万州区电报路139

创业于1983年，历经33年，是万州仅存为数不多的老字号面馆。创始人始终如一的坚持，铸就了万州老杂酱经久不衰的奇迹。万州面不断更新迭代，唯有刘国涛老杂酱还保留老万县最悠久的秘制配方，真正将老杂酱传承至今。