huangp1489 发布于2024-08-20 18:42:04 家常菜 11 次
1
干笋提前泡一星期,中间要换几次水,干笋泡好之后切自己喜欢的形状,取锅烧热把笋放入炒干水份备用。

2
肉处理干净,也是切出自己喜欢的厚薄备用。

3
材料:
1、竹笋切块,锅中加水,加少量盐、味精,把竹笋下锅焯水断生,捞出备用
1、主料 五花肉、烧竹笋、南乳、八角、香叶、红椒、姜 调料红糖、料酒、盐、生抽、老抽。
2、将竹笋焯水待用。
3、五花肉煮透切块。
4、将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
5、将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。
6、五花肉炖软后大火收干汁液就行了
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
1/12 把合适的酱油混合使用,和勾兑白酒有点异曲同工。这里选用的是李锦记秘制红烧汁

2/12 笋干买来后用淘米水泡上视气温冷发三天至一周左右,用指甲能掐透就可以了。每天换淘米水一至两次。这样发制的笋干,能够最大程度地保留笋干的清香,且笋干洁白如玉。

3/12 五花肉切稍大些的块,吃起来有大快朵颐的感觉,同时也能更好地保住肉的汁水。

4/12 肉块用冷水焯过洗净。

5/12 起锅中火将葱、姜和干红椒煸香。

干笋烧肉家常做法如下
半个,食盐适量,蛋清适量,食油适量,胡椒粉适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量
做法:
1.肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料,然后抓均匀,腌渍10分钟。
2.青红椒洗净切好备用。
材料:
调料:
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
步骤 1
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
用料:笋干120克,五花肉500克,料酒,冰糖,老抽,生抽,盐各适量,油适量
步骤:
1、笋干冷水里浸泡一天一夜,浸泡的笋干放冷水锅里烧开小火煮3小时左右。
2、笋干取出沥干水分切细条。
3、笋干丝再放冷水里浸泡一小时,五花肉切小块洗净沥干水分。
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