炒烂肉的做法,炒烂肉的做法大全

1. 碎肉怎么炒散？
2. 炒生肉怎么做？
3. 肉末怎样才能炒散？

碎肉怎么炒散？

1、准备食材：肉末、姜、大葱、八角、草果、桂皮、花椒、油、料酒、

2、姜切碎备用。

3、大葱切碎备用。

4、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出。

5、放入肉末，放入一点料酒，快速翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可。

1、拌肉馅儿过程中，可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。

2、在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。

炒生肉怎么做？

生炒肉的做法步骤

步骤 1

热锅放入半勺菜籽油，烧至六成热后放入生姜和切好的带皮的五花肉片。

步骤 2

待肉片出油后，炸制微黄盛出。

步骤 3

大部分油留在锅中炒其他蔬菜。

肉末怎样才能炒散？

炒肉之前先在肉馅里倒入适量食醋，一般50~100克肉馅用半勺醋即可，然后把肉馅搅拌均匀。待锅里的油加热后放入肉馅，轻轻地翻炒几下肉馅就会散开，肉粒均匀，不结块，不抱团。

那么，这样炒出的肉会不会有酸味呢？不会。因为醋加热后，会加剧醋酸分子的无规律运动，在烹饪过程中，肉馅中的酸味就会消失。