炉桥手擀面的做法***

1. 炉桥手擀面做法秘方？
2. 炉桥手擀面是哪个地方的？

炉桥手擀面做法秘方？

1、将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留。

2、取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。

3、待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状才行。

4、将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。

食材：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。

具体做法：

1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。

2、把面粉揉成光滑的面团，这个面团是软硬适中偏一点点左的，然后让它松弛半个小时左右再行擀面。

3、准备一些干面防粘，有细玉米面的话，用玉米面是最好的，它的防粘性比面粉好。再准备一根大的擀面杖，先把面团擀开一些，再用擀面杖把它卷起来，双手用力按擀面杖去把面团擀开。

4、边擀面边撒些干面防粘。

5、直到把面团擀到自己满意的厚度为止。

6、再撒些干面，然后把面片叠起，准备切面。

7、不要切得过宽，尽量窄一些，因为我们还要把它给攥一攥。

8、切好之后，拿起最上面的那头儿，抖擞开，再撒些干面，用手把面条攥一攥，攥得细一些即可。

炉桥手擀面是哪个地方的？

炉桥手擀面是安徽省滁州市来安县杨郢乡的特色美食。 

 该面条以鸡汤打底，口感劲道滑爽，鸡汤浓郁鲜香，丰富菜品特色更新了香辣牛肉面、雪菜肥肠面、浓香排骨面等。