huangp1489 发布于2024-08-22 08:48:38 家常菜 12 次
潮汕红肉米豆腐是一道传统的潮汕美食,做法如下:
3. 取出模具,将豆腐取出,切成小块。
4. 热锅加油,将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
步骤 1
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步骤 2
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菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用; ps:菠菜汁可不用,没有特别的作用,只是调色
步骤 3
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1、准备食材:红肉250克,豆腐3块切细,1个葱,10克,3个干的红辣椒,4个大蒜片,5毫升料酒,5克蚝油,5毫升酱油,金龙鱼3000ppm米酱,40毫升,开水。
2、准备热锅后,将适量的油倒入锅内;
3、然后将姜蒜片放入油锅中,炒香;放入豆腐翻炒;将红肉米放入油锅中翻炒;
4、将洗净切好的葱和干燥的红辣椒段加入,炒匀;
5、最后加入料酒、蚝油、糖和生抽炒匀。
潮汕红肉米学名叫红肉蓝蛤,壳最长约30毫米,一般为10-15毫米,体高为5-8毫米,体宽为4∼7毫米。壳质脆而薄,卵圆形,左壳小,右壳大,壳面呈黄白色或黄褐色,披一层皱褶的表皮,无放射肋,生长轮纹密集。这是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳,汕头和潮阳分布最多,而世界其它海域没有这种贝类。
潮汕(Chaoshan),古时和海外称潮州,是一个以潮汕方言为母语的汉族民系,是中国南方沿海广东、香港、澳门、台湾等地的本地人之一,潮汕民系是广东三大汉族民系之一。潮汕人属于河洛人的一支,起源于古代中原,扬名于海内外。
红肉米可以过温水即可(适当加些盐 色拉油)
我想很多人还不知道红肉米是什么吧!
其实它既不是肉,也不是米,而是一种(蚬仔肉),蚬仔非常小,所以渔夫们把它们用一种方法(具体我也不懂),去掉壳,提出小肉,虽然小,但非常鲜美,炒了吃,配上一碗粥,绝对是美好享受。
小时候,奶奶总和我们说,她以前的穷苦生活,潮汕有句话:“一粒红肉配三碗糜”(糜是煮得很烂的粥,也很稀),红肉这么小的东东,竟然能就下去三碗粥,可以看出当时潮汕人民的勤俭节约了。
今天的我们,大口大口地吃着“红肉”,一口不知道多少粒了。
感恩生活吧,回报社会。
潮汕红肉米是一种颜色鲜艳、口感香甜的米种,但它的外壳相对较硬,需要特殊的去壳方法。
首先,将红肉米放入清水中浸泡一段时间,使其变软。
然后,将米放在平板上,用擀面杖轻轻敲打米粒,使其外壳破裂。
最后,将米放入凉水中浸泡,用手轻轻揉搓,将米壳逐渐剥离。注意,去壳时不要用力过猛,否则会损坏米粒。去壳后的红肉米口感更加绵软,更加入味。
潮汕红肉米是一种常见的潮汕特色食材,它是用花生、红糖等原料制成的。在使用潮汕红肉米时,需要先将它去壳。具体方法是,将红肉米放入锅中加水煮沸后,再用勺子不停地搅动,直到红肉米的壳逐渐松动,然后将其倒入凉水中用手搓揉,最后将壳和米分离即可。需要注意的是,去壳时要小心,避免将米磨碎或煮烂。
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