重庆水面的做法,重庆水面煮几分钟

1. 重庆小面水面怎么制作的？
2. 重庆小面水面做法？
3. 重庆的小面是怎么做成的啊？
4. 请问重庆水面的配方？
5. 重庆小面做法说明文？

重庆小面水面怎么制作的？

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

重庆小面水面做法？

重庆小面水面的做法如下：

1. 准备食材：水面、空心菜、独蒜、姜、生菜籽油、酱油、醋、花椒油、香油、味精、白糖、辣椒油、小葱、乌江榨菜；

2. 煮面：在大锅中加入小半锅水，放上蒸格，大火烧开。将小面铺在蒸格上，盖上锅盖，蒸6分钟。时间到后，揭开锅盖，将蒸格取出来，把小面倒进锅里，用筷子将面扒散，煮约20秒钟后关火，迅速将面挑到大盆中；

3. 拌面：倒入15克生菜籽油，对着电风扇拌匀油和面，使面条根根分明，软硬适中；

4. 准备配菜：将空心菜淘洗干净后煮熟，沥干水备用；

5. 制作佐料：取个盘子，挑出适量的凉面，再把煮好的配菜挑出适量放在面上。加入2勺酱油、1勺醋、适量花椒油、香油、味精、5克白糖、1小勺辣椒油、1-2勺姜蒜水、适量小葱、少许乌江榨菜，拌匀后即可享用。

重庆的小面是怎么做成的啊？

重庆小面的面条由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。重庆小面制作的其他注意事项：

1、 酱油：其他作料的次序是可以打乱的，但是酱油必须先放。一般来说，最好是选用本地的酱油，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。

2、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，重庆小面中就要舍得放味精！

3、油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料。也是重庆小面味道的精髓来源之一。

4、花椒面：花椒面需要先在铁锅中炒一下（冷锅小火慢慢翻炒）当然不要急于起锅，要把花椒面的香味完全炒出。

请问重庆水面的配方？

你好：鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-

重庆小面做法说明文？

主料：新鲜碱水面。这在重庆地区称之为“水面”，是向做出来的高筋面条里加入少量的碱制作而成，一般***用2毫米左右的细面作为主料。

【主要调料】

1、酱油。重庆小面一般不使用生抽和老抽，就用普通的酱油就可以了，要求是色泽、味道最为纯正。

2、味精与鸡精都要加，或者两个选一个添加。一般就添加味精即可。

3、重庆油辣子辣椒，油辣子是重庆小面的灵魂；缺少了它就不是重庆小面的味道。

4、花椒面，花椒油。小面里少不了麻辣味，其中麻味儿就是从花椒里来的。

5、熟猪油。小面用的必须是猪油，将熬制的猪油备好，准备待用。

6、姜蒜水、葱花。这些是小面提味的佐料，添加后可以把味道发挥得更明显。

各种配料：榨菜、芽菜、花生碎粒、白芝麻、香油