红烧肥肠面的做法 最正宗的做法

1. 红烧肥肠面臊子怎么做？
2. 红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃？
3. 川味肥肠面的做法有哪些？怎样做才好吃？
4. 土豆烧肥肠的做法川菜？

红烧肥肠面臊子怎么做？

肥肠用醋和盐洗好，切成节，生姜大蒜切碎末，花椒适量一勺.肥肠炒至金***后，放入青椒，花椒，生姜大蒜，豆瓣酱，适量的盐和鸡精下去翻炒均匀后用碗盛好，用肥肠臊子来做面条

红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃？

分享个不正宗的做法。

肥肠，小肠，肚买回来后洗干净，放入姜、酒、葱、醋焯水再冲洗干净。

把肥肠等放入卤水中卤制几个小时捞出切块。

放入郫县豆瓣酱、糖、葱、干椒炒香，倒入肥肠，加入生抽老抽料酒等翻炒一番，加水炖煮。

红烧一类的首先呢得会加工，肥肠怎样吃起来没有那股味，，猪肚怎么没有腥味，小肠也一样，我先说下肥肠小肠吧：根据***厨师的经验及自我总结可以这样，生肥肠小肠买回来首先得把内外清洗干净毕竟给客人卖吃的东西首先要保证卫生，冲洗干净后烧热水把肥肠在锅里煮下煮掉肥肠身上的粘液及杂质泡沫，加工程序就是把肥肠倒进高压锅里高压锅里放点干辣椒、花椒、葱、姜、加水加点白酒这个白酒和干辣椒花椒葱姜在高压锅里压肥肠能把肥肠身上那股味道彻底压住，高压锅压12到16分钟不等就可以了因为粗加工不要压的过于太熟了，以便于后期红烧料煮制肥肠入味时过火了影响肥肠的筋道，肥肠基本就粗加工完了再说猪肚这个加工也可以用肥肠的方法来同样料压10分钟小肠8分钟，再说做红烧的料吧，红烧料在汤里不能太压过食材本身的味道，汤浓鲜香有回味为最佳，一般家常的就是葱姜蒜炒香加豆瓣酱，这个豆瓣酱外行一定要注意豆瓣酱炒不熟有股生臭味做出来的菜难吃，作为川菜的主用调料豆瓣酱要运用好一定要炒熟颜色还要保证红亮，然后加入一点香辣酱火锅料（红九九大红袍都可以）同样炒香，加入高汤如果没有高汤就开水，熬制料的香辣味后加点十三香，然后放入要做的肥肠三样分别放把汤分开放不要一起放进去，毕竟味道不同像肥肠越煮肥肠本身的味道越突出，这样分开就不会串味道，慢慢煮等味道融合最后根据自己喜好添加调料，煮好后切点香菜末蒜苗花或者葱花搭配，下好面整点煮好的这些材料就可以了最后香菜蒜苗花放上去就好了，这就是我根据自己干厨师总结的经验，全程没有各种大料没有任何食品添加剂没有任何香精最家常的味道，这个文章送给大家，也希望各个商家在加工时不要注重一时利益放香精添加剂害人害己，为大家的饮食健康着想做健康菜，本文为自我观点和经验如有意见可以留言大家共同进步互换经验谢谢！！！

川味肥肠面的做法有哪些？怎样做才好吃？

1、手擀面和肥肠；

2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；

3、肥肠（熟的）切块备用 ；

4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒；

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会；

6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤；

7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用；

8、锅里烧水煮面；

9、面煮好后，捞到碗里；

10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

土豆烧肥肠的做法川菜？

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块

2：土豆去皮切块

3：姜蒜准备好

4：干辣椒干花椒

5：葱白切段，葱叶切葱花

6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油