南阳焖面的做法

1. 干面条怎么做卤面，我每次蒸的都特别粘一点也不好吃？
2. 南阳有哪些有名的面馆？
3. 河南平顶山有哪些好吃的面食？
4. 河南面食为什么没有山西有名？

干面条怎么做卤面，我每次蒸的都特别粘一点也不好吃？

我这几天受疫情影响，闲着没事刚做过，我跟你说一下需要注意的事项吧，我不知道你说的干面条是不是指的挂面，我用挂面蒸的，干挂面直接上锅蒸30分钟，另外卤汁一定要比湿面条要多一些，要多一倍，拌匀后上锅再蒸30分钟就可以开吃了！记着有多一些，一点都不会粘。

我是寻滢玉，我来回答。卤面是河南的一种传统美食。在省内的不同地方有不同的名字，在我老家南阳，卤面又叫蒸面条。而干面条又不同于湿面条。现在就分享下南阳用干面条做蒸面的做法：

1. 准备好新鲜蔬菜适量，常用的是芹菜，四季豆，胡萝卜，黄豆芽，具体用哪种看个人喜好。洗好切好备用

2. 新鲜五花肉切片备用。注意五花肉是蒸面好不好吃的关键。

3. 葱姜蒜切好备用

4. 起火烧油，油一定要多，不然面条干巴巴一点都不好吃。将五花肉炸至微黄变焦，下入葱姜蒜配菜翻炒，加入食盐，白糖，五香粉，生抽，老抽，老抽可以多加点，面条上色就靠它。少加点水多翻炒一会，再加入两大瓢冷水，把菜淹没。盖上锅盖等水开

5. 水开后把多余的汤盛出来，锅里只留三分之一的水，放入干面条平铺在菜上，把盛出来汤水的一半均匀浇在面条上，保证锅里水量足够。全靠这些水蒸气蒸熟干面条。

6. 盖好锅盖，先用中火，出水蒸气后中火五分钟，接着转小火焖十分钟。期间一定要注意水量水量不足就顺锅边加入盛出的汤水。十分钟后开锅，再浇适量汤水，把面条与菜搅拌均匀，盖上锅盖，再焖五分钟。出锅时撒上葱花，蒜末，正宗的南阳焖面就好了

要点是油一定要多，老抽要多，最好用五花肉，干面条水要多。

好了，赶紧去试试手艺吧

如果是纯白面的，一般不推荐蒸，非得要蒸要多加补面。蒸的时候笼屉布不宜透气性太好，因为透气性太好水汽会把面条打湿。笼屉篦子顺面条方向稍微倾斜，让落下的水再流入锅里。笼屉盖不要太严实，太严实水汽变成水容易打湿面条。还有火力要足……

这个有小妙招的，干面条来锅蒸10分钟左右，另起一锅烧油，多放油，油温不用太高关火。放老抽，白开水适量，搅下，然后面条拌匀。再入锅蒸15分钟，最后拌菜，这样不会粘。

南阳有哪些有名的面馆？

1、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。

2、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错,还有羊蹄味道也是相当不错的.

3、武后路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在路北的羊肉汤锅里的扯面与羊肉

4、河南兴隆路口南边的都一处刀削面；

5、三中对面“源盛苑” 杨记拉面、羊肉串。

6、人民路西关浴池的辣扯面、腐竹。

7、商城南门对面的碧海酒店的炒刀削面，但是菜价很贵，大家还是吃面好了。 42、广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面。

8、证券市场门口的南洋老扯面馆也是最正宗的一家，扯面以香辣味足为特色，（不过是羊肉的）炒菜以烧腐竹，烧羊肉最拿手，味道没的说，上了面给你盛的汤也是一绝是羊肉面汤，能养胃的！

9、专医院北一点，一个新疆拉面炒面吃着不错！

我是小董记食，帮助到你请关注我。。。

南阳地区有名的面条那是相当的多的，虽然说南阳市的地理位置比较的靠南，但是南阳的面条种类丝毫不亚于北方的城市，而且南阳本身就是一个美食城，下面我们一起看看南阳人最爱吃的那些面条和面馆都有哪些？

南阳新野是河南南阳的一个小县城，而对于它的了解，恐怕大都是够通过三国中的火烧新野认识的，你可能不知道新野还是一个面食特别的多城市，像新野板面、新野臊子面、新野窝子面都是南阳地区常吃的面条。

南阳因为地理位置靠近湖北襄阳，所以说当地人也有吃米饭的习惯，也能够算是一个南北方交界的城市，所以说早上的时候，南阳人也有吃热干面的习惯，南阳人还有一道比较独特的饭菜，那就是芝麻叶面条，也是南阳当地人的特爱。

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天桥附近经常吃的算是

1，大地***上坡大胡子绿豆面条，干野菜面条，糊汤面

2，大胡子再往上走有一个闻记羊肉汤馆里面烩面不错，现在晚上有小笼包吃，早上羊肉汤也可以尝尝

3，联合街二小斜对面***新野板面馆，也是老面馆了很地道的板面。

4，新野板面往东不到100米路北***云阳焖面，以前上坡老店很多人跑老远去吃。

河南平顶山有哪些好吃的面食？

郏县饸饹面，叶县烩面，宝丰羊肉糊汤面，曾经属于平顶山的襄县焖面。（排名不分先后）烩面作为河南的美食名片，走的更远，名气更大。叶县烩面跟郑州烩面是有差别的，郑州烩面是熟羊肉配滋补高汤。叶县烩面是爆炒生羊肉再加高汤煮面。前者口味稍淡，后者属于重口。饸饹面历史悠久也更具地方特色，两口大锅，一口大锅直接下面，一口大锅煮满了沸腾羊汤，旁边是煮好的羊肉，精心配制的辣椒油，以及葱花加香菜。所有的顾客在郏县吃饸饹面都要自己端饭。一到面熟出锅时熙熙攘攘好不热闹。羊肉糊汤面是用绿豆面做的，醇香，易消化，回味无穷。焖面属于慢工出细活，夏天面食的主打品，香而不腻，主要是抗饿。以上是个人的一点拙见，多谢邀请，献丑了！

河南平顶山当地的美食还是挺多的，也都是比较有名气的，像平顶山郏县的饸烙面就是当地的一道名吃，也是河南众多面条中好吃的一个，除了郏县的饸烙面还有郑州的羊汤烩面、新野板面、南阳窝子面、南阳方城烩面、新野臊子面等都是挺有名的。

平顶山除了郏县的饸烙面以外，鲁山的揽锅菜也是当地的一大名吃，也是我国北方传统烩菜的一种，里面配上蕨菜、粉条、猪肉丸子和油焖[_a***_]、时令蔬菜等，不仅味道好吃而且色泽鲜艳，价格便宜而且量也是挺大的，就是有一些油腻。

还有就是汝州的锅盔也是平顶山的一个面食小吃，和烧饼以及火烧挺像的，有发面锅盔和死面锅盔两种，里面都是掺的打好的肉馅儿，在鏊子上烤熟即可，除了肉馅以外还有香菇馅、牛肉馅的，把它们切成块装配上黄豆、芹菜段特别的好吃。

河南面食为什么没有山西有名？

咱们都知道，北方因为受地势原因的限制，当地的人们都以面食为主食。也因为这样，在北方有不少以面食衍生出来的美食，比如刀削面、臊子面之类的。而要说到北方有哪些地方的面食好吃又出名，大部分人最先想到的应该就是山西，反观河南却少有人提到。

为什么会出现这样的现象呢？ 其实山西的面食出名是受地理、政治、经济等因素的影响。山西可以说是面食的发源地，因为这里几乎生产不了大米，所以当地的人们吃的都是面食。由于主食选择性比较少，那大家只能在面食上面多下功夫。在当地人们的不断努力下，有非常多面食种类被制作出来，使得这里的面食文化种类繁多，历史深远。再者，这里曾经有幸被命为都城，是国家的重要城市，因此这里的发展也很快速。

这就使得有不少人喜欢来山西进行商业活动，而这些外地人在这里来来往往以后，又将其面食的文化传扬出去，被更多人所熟知了。 再来反观河南，这座城市里面虽然也有不少的面食小吃，但其出名度却远远赶不上山西。其一是因为这里曾经重农轻商。这个省市也算是粮食产业大省，其农业的高速发展让不少的百姓都过上了好日子，至少他们没有为吃食而烦恼过。这样的好生活让他们安于现状，重视农业的发展，从而忽视了经商思想。自然，这里的经济发展慢，信息传递也就不是很快，这就导致当地美食没有被传扬出去，知道的人比较少。
其二，这个省市的人安于现状，喜欢享受生活，但不追求高品质的生活。这就意味着，当地的人们只追求吃饱穿暖，对于美食并不是很看重。所以大家别看这里的美食种类繁多，但其实味道并不见得有多好。当地的人们习惯了这样的味道，不觉得有什么问题。可是外地的人来品尝，可能就会觉得缺少一些味道，显得略微的平淡。这样一来，其他人不认同这里的美食，当然就不会积极的宣传这些美食，那么对河南美食了解的人就会比较的少。 总而言之，山西面食的名气之所以那么大，是因为它的美味程度高，外加传扬速度广。事实也的确如此，很多人去山东品尝了面食以后，往往对其赞扬不已，回来以后忍不住会向身边的人推荐，这样它的名气就传扬出去了。