炖肉拉面的做法大全

1. 炖肉拉面做法？
2. 山西炖肉拉面做法？

炖肉拉面做法？

一、熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

二、制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

三、准备配料

1、粉丝用水泡软。

2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

1.猪肉切成块状，白菜切成适量大小，胡萝卜切成丝状，葱、姜、蒜剁碎备用；

2.热锅加油，倒入葱、姜、蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，倒入适量的料酒、酱油、盐、糖、味精、香叶、八角翻炒均匀，倒入适量清水煮开，转小火慢慢炖至猪肉变软烂，出锅备用；

3.水烧开后放入拉面，煮熟后捞出，放入盘中；

4.再将***和胡萝卜沸水焯煮一下，然后搭配肉汤浇在拉面上；

5.最后，将炸好的辣椒油、芝麻油浇在面上即可。

山西炖肉拉面做法？

食材清单

猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺

烹饪步骤

1、准备好所需要的食材，五花肉切块

2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色

1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。

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接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。

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接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口

普通面粉350克

烧肉200g  小棠菜  1棵

清水 180克   盐 3克

玉米油  适量  红烧汁 适量

做法

1/16 材料备好

2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3/16 用筷子***面包机，把面粉搅成絮状

4/16 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟