在家自制蛋糕做法大全

1. 在家怎么自制蛋糕？

在家怎么自制蛋糕？

老公平时上班时间比较赶，而我带孩子总想睡个懒觉，早餐我基本上都是头一天下午准备，这款好吃不上火的棉花蛋糕他的最爱，口感细腻，入口即化哦

主要食材：

鸡蛋 4个

低筋粉 50克

糖 25克

玉米油 40克

牛奶 50克

✨✨1：将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离出来！剩下的一个鸡蛋打到三个蛋黄里！再倒入牛奶搅拌均匀备用

✨✨2：玉米放在电磁炉上加热，加热至边缘微微冒泡关火！将低筋面粉多次少量倒入，搅拌至乳化状态！再将步骤1的蛋液少量多次的倒入搅拌均匀成面糊即可

✨✨3：打发蛋清，将25克糖分三次倒入蛋清，打发至蛋清有个不弯的小尖勾即可！然后与面糊翻拌均匀倒入6寸的模具中！模具要包一层锡箔纸哦，防止进水！

在家陪女儿做蛋糕，做蛋挞等已经做了很多次了，刚开始也是失败，就拿上手的戚风蛋糕举例吧，虽然简单但也失败好几次，主要是表面开裂和塌陷的问题，后来经过仔细的学习和实践基本能做到完美不塌陷，那我就来谈谈我个人的经验吧。

我们先从最小的6寸戚风开始练手，需要准备两个大一点的碗，我家里是用不锈钢的小盆，一个细节要注意，就是一定要无水无油的哦，六寸我们需要准备3颗鸡蛋，60克左右的低筋面粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(数据没那么精确因为我没用电子秤称过)我基本就是用醋蝶来量的，半碟玉米油，一碟牛奶，满满一碟白糖，两蝶低筋面粉，准备工作做好我们开始制作啦。

1,三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋黄，加入适量白糖和牛奶，搅拌成细腻状态再加入低筋面粉(面粉最好是过筛但是我家里不讲究所以也没过筛)充分搅匀再加入玉米油继续搅拌成细腻粘稠状态备用。

2,准备好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡状，再加入剩下白糖的一半打成细泡状，这是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起来，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。

3,取三分之一蛋白加入刚刚搅匀的蛋黄中，中刀切式搅拌，融合了再加入剩下的一半，继续搅拌融合，接下去我们可以把搅匀的倒入剩下的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。

4,把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具里，基本上七八分满，(实验多次刚刚好八寸的用五个鸡蛋也是刚刚好)之前我们要把烤箱温度调到170度预热s10分钟先，我们拿起模具在桌子上上下震几次，让液体更加实诚点，消除气泡。

5,把模具放入预热好的烤箱中，然后我们可以把温度调整到120度，时间70分钟，这样低火慢烤，表面不容易开裂，心急的小伙伴也可以把温度调到150度，烤50分钟，温度再高的话，经验不足很容易把表面烤焦开裂哦。

6,我们慢慢等待美味的诞生吧。

7,时间到我们拿出模具再桌子上震几下，方便冷却时脱模，震好后我们倒扣在网架上或者拿两个碗隔开用模具边缘倒扣在碗上。

8,冷却后的戚风蛋糕很容易脱模的，而且不会塌陷哦，希望我的个人经验能帮到你们，我是美食阿杨。