四川盐肉的做法

1. 四川腌制肉怎么做？
2. 四川腌肉秘方完整公开？
3. 四川腌肉放盐比例？

四川腌制肉怎么做？

四川腌肉做法：

1、想腌制的五花肉、排骨、瘦肉包等切长块洗净沥干水分；

2、按毎斤肉25克准备盐，炒一下，准备八角、桂皮、三奈、香叶、草果等香料适量，破细，姜蒜剁细，将盐、香料、姜蒜、适量酱油，在肉表面抺匀，放到缸、坛、盆等容器中封存腌制3-5天；

3、取出后晾干或晒干即可，喜欢熏肉的可腌好后用柏树枝、桔子皮等熏一下再晾干。

四川腌肉秘方完整公开？

1.精盐，花椒粒，香叶，八角，桂皮，小茴香炒香凉冷与白酒一起均匀涂抹于猪肉。置于容器中腌制5到6天，中途翻一次面！

2.一周以后用甜面酱，红糖，醪糟汁，五香粉调成酱料，均匀涂抹在猪肉表面，在阴凉处挂上风干！三天后再涂抹一次酱料，然后继续晾晒20天即成

1/6 准备猪瘦肉或者是猪里脊肉一块

2/6 切成小拇指粗细的条。

3/6 依次切完所有的肉

4/6 然后放入一个碗中姜切末，一半的柠檬挤出汁，拌匀。

5/6 倒入剩下的调料拌匀。最后放孜然粉，花椒一定要花椒碎花椒面是不出香味的。

6/6完成

四川腌肉放盐比例？

四川腌肉的放盐比例没有固定的标准，可以根据个人口味进行调整。一般来说，10斤肉使用120克盐是一个比较适中的比例。

在制作四川腌肉时，可以先将猪肉戳洞并晾干，然后将晾干的猪肉放在盆中，加入120克盐、15克花椒粉和5克五香粉，用盐的余温将其炒香。需要注意的是，放盐比例需要根据个人口味进行调整，另外在腌制过程中要注意环境卫生，避免细菌滋生。