鸡脯肉的炒菜简单做法-鸡脯肉炒什么菜最好吃

本文目录一览：

• 1、鸡脯肉怎么切嫩
• 2、鸡胸肉做不好就特别柴,怎样做出外酥里嫩的辣子鸡呢?

鸡脯肉怎么切嫩

1、用肉锤轻轻拍打 拍打鸡胸肉能进一步软化纤维，使肉质更加鲜嫩。用肉锤或擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，但不要拍得太用力，否则会破坏肉的结构。拍打后，鸡胸肉会变得更薄、更嫩。腌制入味 腌制能让鸡胸肉更加入味。你可以使用橄榄油、盐、胡椒、香*或其他调味料制作腌料。

2、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3到5块。取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。顺着纹路切出的鸡肉片。片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。

3、鸡脯肉、黄瓜、黑木耳、线椒、小米辣 【藤椒鸡片的制作方法】首先把原料改刀，线椒切成圈，小米辣也切成圈，黄瓜用削皮刀削成长片，没有削皮刀的可以直接用刀切成片。

4、鸡肉的话比猪肉要更为细嫩，特别是鸡胸脯，所以，有时候就算不顺着来也还是比较容易切，但是如果要更好的口感和形状，也需要顺着纹路来，刀倾斜三十五度切肉，顺着纹理，切出来的肉呈川子形状！第切牛羊肉。

鸡胸肉做不好就特别柴,怎样做出外酥里嫩的辣子鸡呢?

怎么做辣子鸡1 做法一 材料：干辣椒20公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太1/2小匙，水1小匙，太1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

超下饭的辣子鸡丁的做法 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。

鸡肉最好选择带皮的鸡腿肉，口感更佳。炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。炒香料时火不宜过大，以免烧焦。如果喜欢更入味，可以在炒制过程中加入少量的高汤或水，烧开后收汁。按照以上步骤，即使在家也能够做出一道简单又美味的辣子鸡。

炸鸡肉：将腌制好的鸡肉裹上一层干淀粉，然后在油温约180度的油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。这一步是保证鸡肉外酥里嫩的关键。炒香料：在锅中留少量油，下入蒜末和干辣椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。