土豆麦面的做法

1. 麦面鱼粉怎样做？
2. 陕西关中苞谷面搅团怎么做？

麦面鱼粉怎样做？

第一步：准备2条大点的鲫鱼，先把鲫鱼处理干净，在背部打上花刀，把鲫鱼放在碗中，加上姜片、料酒、食盐抓拌均匀，鱼肚里面也得涂抹一下，腌制20分钟。

鱼粉

第二步：在碗中放上粘米粉120克、土豆淀粉120克、澄面120克、食盐10克搅拌均匀，再用270毫升的热水和面，揉成一个面团，把面团放在案板上，加上10毫升食用油，再一次揉均匀，揉的面团不沾手，表面光滑，盖上一层保鲜膜松弛10分钟。

鱼粉

第三步：在锅里倒上油，把鲫鱼放进去煎一下，煎的两面金黄，加上开水焖8分钟，另起锅烧开水，把面团放在压面模具中，压出米粉，用筷子快速搅散，煮3分钟出锅，过一遍凉水备用。

鱼粉

第四步：鲫鱼煮好后出锅，在鱼汤里加上食盐、胡椒粉、青菜、米粉搅拌均匀，煮3分钟左右，时间到出锅，在米粉碗中撒上一点葱花，放上自己爱吃的配菜，这样就可以吃了。

先用大货烧然后快炒干的时候用小火烧，注意不要糊锅。出锅后摊在报纸上，一两天后，肉块自然就干透了。之后用家用研磨机一类的粉碎工具磨细，便大功告成，其质量、味道和效果绝对不比买来的鱼粉和所谓的“南极虾粉”差，甚至要更好。为防止变质、生虫，可以装在饮料瓶、洗净的食用油壶里。提醒您一点，对于较硬、较大的鱼骨头，可以用高压锅压上20分钟，便于粉碎。

陕西关中苞谷面搅团怎么做？

我们那叫玉米面搅团（也叫糊汤），所谓搅团搅团，就是一定要搅，搅成团[呲牙]，俗话说“搅团要好，七十二搅，搅团要然，沟子拧圆”，只要工序做够，火候到位，大功就搞成一半，然后再浇上美味的汁子，放上炒好的配菜，筷子夹一块放进嘴里，瞬间，整个口腔都被顺滑软糯酸辣的味道充满，稍微嚼两下，一咽，niania，美滴太太呢[舔屏]。

那玉米面搅团该怎么做呢？下面我就说说这个做法：

主要食材：玉米粉，面粉

配菜：胡萝卜、豆腐、土豆、蒜、韭菜

做法：1：将胡萝卜、豆腐、土豆等切丁，韭菜切1-2cm的小段分别炒熟备用，蒜剁成蒜末放进碗里，放适量的盐，将烧熟的食用油（菜籽油最好，香）泼在上面，搅拌一下，然后继续放醋和调和面（十三香）、芝麻，在用油将醋激一下，搅动让盐和醋完全混合，这样，汁子就调好了，喜欢吃辣的朋友，可以往里放油泼辣子。

2、锅中烧开水，将用凉水提前攉好的面糊糊，溜进锅中，边溜边用勺子搅拌，待起泡即刻将舀好的玉米粉逐渐的溜进锅中，边溜边搅，火不要停，但应改小火，随着玉米面的加入，面糊糊会越来越不好搅这个时候，也是考验一个人的力量和耐心的时候了，放开了使劲搅，把吃奶的劲都用上[大笑]，***拧圆，用力搅，记得七十二下哦，搅至面糊匀称后，从锅边旋入少许开水，稍微搅动几下，盖上锅盖，大火煮一会，灭火，要不然就糊锅了，揭开锅盖，用勺子搅匀即可。

3、舀上一勺放进碗里，浇上汁子配上菜，嘹滴太滴一碗搅团（也叫水围城）就做好了。夏天，还可以用漏勺做成河马鱼儿，或者晾凉后切成块，浇上浆水，便可成了一道降暑降温的美味呢。

其实，由于玉米面的稀少，平时大多用麦面粉做，口感和味道也不相上下呢。