huangp1489 发布于2024-08-24 18:50:06 家常菜 10 次
【步骤一】:把五花肉洗净切厚薄均匀的小条,然后装入碗中,然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克,鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁,然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。
【步骤二】:肉腌制好后,把姜葱捡出来,放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水(50度左右)开始搅拌抓匀,让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了,要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3:1的比例放,同时放点白酒,这样炸出的酥肉比较泡,炸好后放置一会也不会回软。
【步骤三】:油锅放入300克油烧至6成热,然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中,放置粘连(注意要把肉摊开下入锅中,不要成团放里边,要是成一团的话,肉不易炸熟,而且口感也不会好),将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人,再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍,待两面成金***捞出沥油装盘即可。
【步骤四】:我们开始准备蒸酥肉的配料,首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块,把泡发的木耳洗干净备用,生姜切成丝,大葱切成狗耳朵,大蒜切成粒备用。
【步骤五】:锅中放油烧热,开小火把葱姜蒜放里边炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油,然后把炸好的酥肉倒里边,翻炒均匀。
炸占肉原料材料材料:花肉(五花肉) 600g腌料:五香粉 2小匙胡椒粉 3/4小匙蒜蓉 1大匙麻油 1/2小匙花雕酒 1大匙蚝油 1大匙鸡蛋 1粒盐 1小匙糖 1小匙木薯粉 4大匙木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)做法1、花肉去皮,保留条状不用切,加入腌料拌均匀,腌最少3-4小时,备用。
2、将花肉沾上干木薯粉,放入热油锅内以中火炸熟,捞起。
3、再次把锅内的热油煮滚,把花肉重炸一次至金***及香脆,捞起沥干油,待冷却后切片即可。
真的有传说中那么好吃。
烤盘以前流行韩式的,这两年齐市的最火。烤盘以牛肉为主,各式鲜牛肉,大片肉,酸菜五花肉,牛腰子,毛肚,韩肠,午餐肉。碳火铁烤盘,烤熟之后要么沾花生碎芝麻孜然辣椒粉,要么沾各种酱料。妹子一般用生菜或者苏子叶包上肉,蒜片,辣椒圈再吃,男士一般就直接造了。人多喝酒的话再点下酒菜。素拍黄瓜,皮蛋豆腐,榨菜泡醋。
这是手机里能找到的几张吃烤肉的照片。
烤串就更好吃了。也更家常一点。在我的城市,烧烤其实是单指烤串的,吃烤盘我们一般说吃烤肉。
东北的烤串以肉为主,蔬菜海鲜为辅。牛肉串,羊肉串,猪肉串,脆骨串,排骨串,五花肉串,牛筋,牛胸口,猪牛羊的腰子,更精致一点,蒜苔羊排串,双椒猪肉串,蜜汁梅肉串,五花肉卷酸菜串。鸡也不会放过,鸡翅鸡手鸡头鸡冠子掌中宝,毛鸡毛蛋烤鸡蛋。烤鱿鱼,也会细分成鱿鱼嘴,鱿鱼板,鱿鱼须子,烤大虾,烤鲫鱼,烤蚕蛹,烤猪蹄,烤鸽子,烤鹌鹑,烤生蚝扇贝。烤鸡丸鱼豆腐火腿肠,烤[_a***_]地瓜片烤韭菜烤茄子烤油麦菜烤蘑菇烤玉米粒烤菜花。
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