皮包肉的做法

1. 南康荷包肉详细做法？
2. 红枣肥肉包怎么做？

南康荷包肉详细做法？

— 食材清单 —

主料:

荷叶肉适量

辅料:

熟面筋250克，鲜荷叶3张，大米100克，八角末0.2克，桂皮末0.2克，甜面酱5克，味精2.5克，姜末1克，白汤250克，酱油100克，芝麻油50克，白糖25克

— 烹饪步骤 —

1· 将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。

2· 葱、姜丝调匀备用。

3· 将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉 1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦***。

4· 熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油60克中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅***。

一、首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

二、把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。蒸时，需专人看管，不时地将水加入铁锅。要掌握火候，先大火蒸熟，后文火蒸烂。蒸好后的荷包胙，入口糯烂，吃不沾牙，荷叶的清香沁人心脾。

步骤1/9

将荷叶提前一天用冷水泡制清洗干净，备好五花肉、糯米粉、熟粉等所需配料

步骤2/9

荷叶用之前必须用开水煮软后备用，再清洗备用

步骤3/9

将五花肉切成豆腐乳状大小，制作荷包肉一般是大批量制作很少单个做的

步骤4/9

红枣肥肉包怎么做？

很高兴分亨我的经验 建议保存起来。

红枣肥肉包做法:

1:包子皮做法:面粉一千克，糖20克。盐5克。酵母十克。泡打粉5克，猪油20克。

全部放一起，放550克的水。混匀搓至不无颗粒不粘手。表面光滑有弹性。用保鲜膜封起来。放在一边醒发。请发时间大概半个小时。这个时间可以去准备馅料。

2:红枣肥肉馅的做法:大红枣洗干净去 蒸20分钟去掉胡。不要争太烂了。 蒸好后拿出来切碎。肥肉洗干净去皮切碎。放锅里轻轻地煎一下。捞出来跟红枣混在一起。放入一点姜末 油 盐 味精 鸡粉一点蚝油，一点生抽 香油 花生油拌匀。放进冰箱保鲜十分钟。这时候面皮发起来了。

3:发起来的面皮再次揉搓。把面里的气泡揉出来。面皮光滑。把面分成40克一个。馅料在冰箱拿出来。是面皮擀成圆状，把馅料包在里面。包好后再次醒发20分钟左右。发到八分大。大火上锅蒸15分钟。蒸的时间不能太长，也不能太短。中途不能开盖。肥而不腻的红枣包子就做好了。

我天天都做包子。希望我的回答能帮到你。

枣花包的用料

面 蜜枣 红枣

枣花包的做法步骤

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步骤 1

取适当的面，加酵母，水，活成面团。

步骤 2

用盖子盖着进行发酵，当面团变成原来的两倍时，面就发好了。

步骤 3

把面揉成条装，用刀切成拳头大小的面团。

我今天才做了这个口味包子!!（肥肉换成油炸更好吃）

我知道这个包子还是从我爷爷那里告诉我的，我爷爷年轻的时候当兵是炊事班的，所以他就很会做包子，饺子，油条之类的美食，做出来的样子和口感丝毫不输外面卖的

小的时候就喜欢美食，就特别喜欢去厨房里面跟着爷爷一起做东西吃，那时候住在农村，别的小朋友都喜欢出去玩儿，我反而喜欢和爷爷一起在厨房做好吃的🥰

其实在爷爷的配方里，红枣肥肉包里面的肥肉是用油渣来代替的，不过我今天做的红枣肥肉包，因为[_a***_]油炸了，所以我就直接用新鲜的肥肉来代替的。

我这里就不讲怎么揉面团了 ，主要说说这个馅怎么调吧

①把红枣去核切碎

②把肥肉切成小丁儿（我今天还加了一点花生，把切碎的花生和肥肉一起放进红枣里），加入白糖，搅拌均匀

③慢慢地倒入一点水，边到边搅拌，让水慢慢被吸干，就可以了

注意事项

1. 酵母里放一点白糖，更有助于酵母繁殖
2. 可以放点泡打粉，这样包子就算冷了之后还是很蓬松
3. 加水是可以被红枣吸收掉的
4. 糖要多加一点，这个包子甜一点好吃一些
5. 今天我用的是肥肉没有用油渣，家里面的人都说没有之前用油渣吃得香
6. 包子包好后二次发酵很重要

（有几个包子是家里面小孩包的，包的不是很好看，但真的很好吃）

希望你也能做出好吃的红枣肥肉包🥰