酸菜炒面的做法,酸菜炒面的做法大全

1. 酸菜炒面的家常做法？
2. 酸菜什锦炒面的配方？
3. 铁锅炖嘎鱼酸菜做法？
4. 酸菜红烧猪脚的做法？

酸菜炒面的家常做法？

1、食材：四川酸菜1包，面条100g，油适量，盐半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。

2、面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟。

3、饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条。

4、开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致。

5、下锅煮熟。

6、面条成熟后过凉水后沥干。

7、将方便面的老坛酸菜包撕开，酸爽的四川酸菜。

8、辣椒油准备好。

9、热锅凉油下入2勺油，再下入2勺辣椒油。

酸菜什锦炒面的配方？

酸菜什锦炒面是一道色香味俱全的家常菜，它结合了酸菜的酸爽口感和面条的柔韧，再加上各种蔬菜和肉类的丰富营养。以下是一个简单的酸菜什锦炒面的配方：

### 材料：

- 面条（或称意面）：200克

- 酸菜：150克

- 猪肉（或者鸡肉、牛肉等）：100克

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

铁锅炖嘎鱼酸菜做法？

用料

酸菜200克 大蒜8瓣 姜6片 肘子1个 鸡半只 嘎鱼一条

做法步骤

步骤 1

一只大猪肘子半只鸡焯水

步骤 2

放庆元香菇和茯苓煮120分钟

步骤 3

一锅鲜美的肉汤出锅

步骤 4

酸菜红烧猪脚的做法？

冷水中放入猪蹄，加两片姜，适量料酒煮出血沫，杂质全部煮出后捞出猪蹄，放入干净的热水中洗干净，重新放进有热水的炖锅里

步骤 2

炖锅里放入葱，姜，开大火烧开后转小火炖煮一小时（有条件可以高压锅，更省时间）

步骤 3

炖煮时切好酸青菜，超市都有卖，一个人吃一张叶子就够了，扒好蒜，准备几个野山椒

步骤 4

猪蹄炖好后，热锅冷油，油温七八分后放入捞出的猪蹄（炖猪蹄的汤别倒），炒到猪蹄炒面较干放入蒜，然后放入酸菜和野山椒，煸炒几分钟倒入一点野山椒的水和两汤勺熬的猪蹄汤，中火，盖盖闷一下（让猪蹄好好吸收泡椒和酸菜的味道），大概五分钟后，开大火收汁，放入盐调味，装盘

步骤 5

好吃下饭的酸菜烧猪蹄就好了，超级下饭，没吃完的酸菜千万别扔，留着晚上下面，不要太爽

步骤 6

猪蹄600克  酸菜400克  干辣椒15克   花生油适量   泡椒10克   大蒜适量   八角1个    冰糖5克   盐适量    水适量    大葱10克   姜适量

1

猪蹄处理干净，剁成小块。

2

酸菜冲洗干净，切成小块。

3

把所有佐料准备好。

4

煎锅放入适量的油烧至5层热下入佐料炒香。

5

主料：猪蹄1500g、酸菜400g

辅料：油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个，

步骤：

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。

2. 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

3. 焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐，

4. 高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟。

5. 在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

6.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒 锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味即可。