牛板筋面食

1. 牛蹄筋面的正宗做法？
2. 牛蹄筋面臊子的做法？

牛蹄筋面的正宗做法？

1. 蹄筋洗净，用水加料酒焯一下，洗净血沫，加姜片、拍蒜、和水煮烂。捞出，汤待用。

2. 煮熟的蹄筋切片。准备辣椒油和老干妈。

3. 准备面条，下锅煮熟，过凉水。

4. 蹄筋片、面条、青蒜、姜蒜末、辣椒油、老干妈、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡精、混合均匀。

主料： 面条(标准粉}500克 牛蹄筋(泡发}500克  

辅料： 香菇（鲜）30克 冬笋30克 油菜100克  

调料: 蚝油10克 香油5克 胡椒粉3克 盐5克 淀粉(玉米}4克 料酒10克 辣椒(红、尖}10克 青葱10克 姜5克  

指数: 营养7 难易5 时间1 养颜5 麻辣2  

做法步骤

'1.牛筋放入滚水中，煮出脏水后洗净切块状；

2.用炖锅将牛筋与料酒、蚝油、卤包、葱、姜炖煮5个小时；

3.冬笋煮熟后切片；

4.油菜氽烫一下；

5.红辣椒去蒂、籽切粒；

牛蹄筋面是一道中式传统美食，以下是一种常见的牛蹄筋面的正宗做法：

材料：

- 牛蹄筋：250克

- 面条：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：适量

做法

1、主料：牛蹄筋适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。

3、牛蹄筋下锅焯水。

4、锅中放油，冰糖小火。

你好！牛蹄筋面的正宗做法如下：首先，将牛蹄筋用清水煮熟，然后切成适当的块状备用。

接下来，将面条煮熟并捞出放入碗中。

然后，将炒锅加热，倒入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。

接着，加入切好的牛蹄筋翻炒片刻。

随后，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉和酱油，炒匀后加少许水煮开。

最后，将炒好的牛蹄筋倒在面条上，再撒上葱花和芝麻即可。这样一道正宗的牛蹄筋面就做好了！希望能对你有所帮助。

牛蹄筋面臊子的做法？

1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。

2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。

3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。

4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。

食材用料：牛筋 500g，葱 半根，姜 6片，大料 1颗，土豆 2个，萝卜 1个，豆腐 一块，木耳 适量，干辣椒 5粒，小茴香 适量，桂皮 1小段，老抽 适量，蚝油 适量，料酒 适量，盐 适量，冰糖 适量，面条 500g

红烧牛筋臊子面的做法步骤

1:先将牛筋切块，放入高压锅中，加水压30分钟，然后将牛筋盛出备用。

2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均匀为止。

3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。

4:牛筋盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。

5：木耳豆腐切丁放入一个盘子。

6：萝卜切丁单放。

7：土豆切丁单独放。

8：锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入萝卜丁煸炒，炒至八成熟