huangp1489 发布于2024-08-25 13:46:15 甜点 15 次
家做甜点的好书非常多,作为一名美食爱好者,平时对这方面的内容也有所了解和涉及到,现在把自己的一些心得分享一下。
这本书叫做“甜点品鉴大全”主要是综合介绍甜点历史,文化的书,内容涵盖面包,蛋糕,馅饼,泡芙,派,巧克力甜点,冰点等。
能够全面了解烘焙甜点,发现其中的乐趣。
第二本,“糕点圣经”,书中从制作糕点的工具,原料开始,详细讲解了原料准备,制作的基本技法等,都有很详细的说明。同时还强调了糕点制作过程中的主意细节。还有就是介绍了传统糕点的创新工艺。是一本非常值得收藏和阅读的好书。
如果在甜点中你对面包制作情有独钟,那么相信下面的这本书对你会有很大帮助。“面包制作大全”这本书全面详细的讲解了9个大类,54种面包的制作方法,详细到配料,烘焙时间,用水等等,文章图片对照,很容易的让你掌握面包的制作。
还有一本书对于喜欢烘焙,制作甜点的你来说是一定要看的。那就是“果子,西式&日式/热烤&冷冻”这本书介绍了96种人气果子,涵盖芝士蛋糕,曲奇,甜甜圈,巧克力蛋糕,铜锣烧布丁,果冻,慕斯等320种甜点的制作方法和延伸做法。
上面的书只要你能认真阅读,照着上面的方法去做,相信用不了多久,你就会成为烘焙和制作糕点的高手啦。
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第二本,“糕点圣经”,书中从制作糕点的工具,原料开始,详细讲解了原料准备,制作的基本技法等,都有很详细的说明。同时还强调了糕点制作过程中的主意细节。还有就是介绍了传统糕点的创新工艺。是一本非常值得收藏和阅读的好书。
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还有一本书对于喜欢烘焙,制作甜点的你来说是一定要看的。那就是“果子,西式&日式/热烤&冷冻”这本书介绍了96种人气果子,涵盖芝士蛋糕,曲奇,甜甜圈,巧克力蛋糕,铜锣烧布丁,果冻,慕斯等320种甜点的制作方法和延伸做法。
上面的书只要你能认真阅读,照着上面的方法去做,相信用不了多久,你就会成为烘焙和制作糕点的高手啦。
1. 蛋糕糊或饼干块(做书的内页、封面)
2. 巧克力或糖果(做书的插图、装饰)
制作方法:
1. 根据所需大小,将蛋糕糊或饼干块等材料剪成相应大小的矩形或正方形。
2. 在矩形或正方形的中心部位剪出一些小窗口,这些小窗口后面可以安放巧克力或糖果制成的图案。
3. 将糖霜或奶油涂在矩形或正方形的侧面和封面,进行装饰。
4. 将巧克力、糖果避免过多沾上面粘连成本和封面上的图案和装饰。
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