无水糯米蛋糕的做法,无水糯米蛋糕的做法和配方

1. 糯米纸婚纱蛋糕的做法？
2. 糯米粉可以做蛋糕吗？
3. 蒸糯米面粉糕怎么做？

糯米纸婚纱蛋糕的做法？

第1步、将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。

第2步、将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。

第3步、拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。

第4步、蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。

第5步、先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

糯米粉可以做蛋糕吗？

当然可以啦！我给大家分享一个糯米粉蒸蛋糕。

材料，鸡蛋三个，糖75克，糯米粉75克。

第一步，全蛋打到盆里，这个是全蛋版的，不用分离蛋清蛋黄。加入所有的糖，用打蛋器打发。

第二步，全蛋打发到提起打蛋器有滑落蛋液有明显的纹路，不会马上消失就好了。

第三步，加入糯米粉拌匀，倒入六寸模具中，轻震出大气泡。

第四步，冷水上锅，水开后蒸20分钟，五分钟后开锅脱模，开吃啦！

首先感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与各位好友一起探讨这个问题！

糯米粉可以做蛋糕吗？这个答案是肯定的！

糯米粉不仅可以做蛋糕，还可以用来制作各种甜点。西式甜品有糯米糍、雪媚娘等，中式的更多了，如心太软（糯米红枣）、糯米圆子、糯米卷、糯米切糕、糯米糍粑等美味甜点。糯米以其软糯可口，富有嚼劲的口感俘获了很多吃货的心。 （下图为糯米糍）

下面Vivi就介绍一款好吃软糯有韧性的糯米戚风蛋糕给大家，希望大家喜欢！

食谱特色：

本款戚风***用糯米粉+低粉的制作思路，比全部使用糯米粉的戚风蛋糕，支撑力更好，制作出来的高度还是令人满意的！

配料：

糯米蛋黄糊：

蛋黄：3个

谢邀。糯米粉当然可以做蛋糕，操作简单而且很好吃。因为女儿特别爱吃蛋糕，所以我会经常尝试各种口味的蛋糕，糯米粉蛋糕是孩子最爱吃的一种，口感很独特，很Q，有些弹牙有韧劲儿，又不失蛋糕的细腻。我一般做的不是完全糯米粉，会加一些蛋糕粉，做得最多的是糯米粉和蛋糕粉3:1的比例。

以6寸蛋糕为例，糯米粉蛋糕的配方是，鸡蛋3个，糯米粉60克，蛋糕粉20克，玉米油30克，牛奶35克，细砂糖40克，白醋或柠檬汁2滴。

用糯米粉做蛋糕操作不难，只要你会做戚风蛋糕，这个也就同样会做啦。和戚风蛋糕一样，也是要注意蛋白的打发和烘烤两个方面。

1.打发：如果是做纸杯或者蛋糕胚，那么蛋白就要打发到干性发泡，如果是做瑞士卷就要打发到湿性发泡。注意打发蛋白的盆一定要无水无油，而且不要掺入蛋黄，再加入2滴白醋打发增强稳定性，鸡蛋要冷藏的鲜鸡蛋。

2.烘烤：纸杯和蛋糕胚要放在烤箱中下层，烤140度烤40分钟，瑞士卷要放中上层，烤20分钟。烤的时候要随时注意察颜色，由于每个烤箱的性能和实际内部温度不同，看到表面颜色过深就要及时加盖锡纸。

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。有补中益气、养胃健脾、固表止汗的功效，对健康很有益的。希望我的回答能帮助到你，欢迎留言互动，更多美食做法欢迎关注【美厨i美食】，一起探索健康美食。

谢友邀我回答！

题主，你好！你问：糯米粉可以做蛋糕吗？美食坐家答：糯米粉可以做蛋糕！去年，我就看到一个用糯米粉做蛋糕的方子，立即试做了一下，成品很惊艳，添加了糯米粉的蛋糕，比起平常的蛋糕香气更足，口感上也更加软糯弹牙。蛋糕放在桌子上，我经过它身旁就会忍不住用手按一下，一松手，马上回弹恢复原状，弹力十足，吃到嘴里香香糯糯的。

现将糯米粉蛋糕的做法介绍如下，仅供头条友们参考：

一、食材：

糯米粉130克、鸡蛋6个、白砂糖50克、橄榄油45克 、牛奶60克 、柠檬汁或白醋几滴。

二、做法：

糯米粉先过筛，秤量好所有材料。将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰为止，一般10分钟。蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖，隔温水用手动打蛋器打到浓稠。筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣，放几滴柠檬汁或是白醋。以160度预热烤箱，分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第三次是打出明显的纹路之后。打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，再加入1/3面糊切拌均匀。最后将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀。和好的面糊细腻有光泽，提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来，纹路不会马上消失。倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟左右。全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间即可。中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后即可食用。

可以，还是戚风蛋糕的方子，加了糯米粉蛋糕的口感更棉柔了，大家可以试试。

将牛奶加热加入糖搅拌至融化，倒入油搅拌，筛入低粉和糯米粉，搅拌均匀加入蛋黄搅拌，放一边备用。

再取一个碗倒入蛋白，放入少于盐，柠檬汁，打至粗泡，分三次加入糖，打至提起打蛋器蛋白不掉落即可。

取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。预热好烤箱，蛋液倒入模具中，上下火160度，烤50分钟即可。取出倒扣放凉脱模即可。

蒸糯米面粉糕怎么做？

糯米粉。大米粉 糖搅拌均匀 倒入热水搅拌均匀 揉成面团 分3份。其中1份放可可粉 还有1份放抹茶粉。1份原味 揉成3份小团。搞成长方形放入冰碗中。一层白色 一层可可的 一层抺茶的还有一层***是红薯棷丝蛋黄。放蒸锅 大火烧开 转中火 45分钟 放入冰碗前涂上油。防粘。放微凉脱模。