资中兔子面的做法,四川资中兔子面的做法

1. 资中兔子面的做法？
2. 资中兔子面做法？
3. 资中兔子面怎么做好吃？

资中兔子面的做法？

食材：

新鲜兔肉 250g 、 新鲜面条 150g 、 菜籽油 250g 、 料酒 5g 、 姜片 5g 、 蒜片 5g 、 花椒 10粒 、 辣椒粉 15g 、 十三香 1g 、 郫县豆瓣 15g 、 甜面酱 5g 、 鲜汤 750g 、 酱油 15g 、 熟油辣椒 15g 、 花椒粉 少许 、 香醋 少许 、 骨汤 适量 、 韭黄 10g 、 葱花 2g

烹饪方法：

新鲜兔肉洗净，剁成小块。要剁得小一点，因为兔肉臊子炒制的时间短，烧制的时间也短，兔肉大了不易入味，肉质也容易变柴。

油温烧至7成热时，下兔肉翻炒，加料酒去腥，翻炒一分钟左右。

食材：兔腿肉、细面条

调料：油、猪油、花椒、辣椒面、红油辣椒、郫县豆瓣、干辣椒、八角、沙姜、香叶、韭黄、豌豆尖、小葱、大葱、大蒜、胡椒、味极鲜、老抽、醋、料酒、白酒、味精

制作步骤：

1.首先我们来处理食材，因为是做兔肉丁，所以最好选用肉多点的兔腿来做。先把新鲜兔腿清洗干净，剁成小丁。

2.冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后再煮两分钟左右去除血水和腥味，捞出后冲洗干净。

3.准备一点配料，韭黄切成段，再切点小葱花和蒜末就好。

4.开火把锅烧热倒油，七成油温左右放点花椒炸出香味儿后，快速倒入兔肉，加点白酒去腥增香后开始翻炒，把兔丁炒到吐油，有点焦黄的时候就捞出来。

资中兔子面是四川省资中市的传统美食,以其独特的口感和味道而闻名。以下是资中兔子面的做法:

材料:

- 面条:200克

- 瘦肉:100克

- 青葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

资中兔子面做法？

1.

首先准备兔肉500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着加入兔肉500克，木耳150克，香菇150克，放入食用盐十克，生抽15毫升，老抽五毫升。

4.

资中兔子面怎么做好吃？

鲜兔子，大蒜，花椒，干海椒，芝麻，豆瓣酱等香料。

先把兔子去水待用，锅里到去菜油带油热后加去葱姜蒜爆香后加切好的兔丁翻炒后加水后到肉熟再下面，调料以自己口味来调，一碗美味的兔子肉面就做好了。

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资中兔儿面，属于川面大类里的一种，在内江这一片兔儿面独步天下。兔子肉小小的一块，入口香，滑，咸，鲜。再吃口水叶子面，巴适惨了。那么兔儿面做法难吗？一点都不难。但千人千味，资中每一家兔儿面馆都有自己的配方，秘籍。这就导致了兔儿面的各有千秋，各有侧重。我这里就说一下普遍的做法。

1、新鲜兔子洗净摘干净，剁成小块，尽量剁小一点。因为兔儿臊子的炒制时间短，成品迅速。故不是老板抠门，多大块烧制时间加长，肉质变柴，不容易入味。就没有兔儿肉滑，嫩的感觉了。

2、一斤兔子配一斤油，油烧到7-8成热时，下入兔子，加料酒，翻炒一分钟。注意防止油喷溅导致烫伤，这一步是保证高油温瞬间把兔子的汁水封住，保持起滑嫩的口感。

3、将姜片，蒜片，花椒，海椒面倒入锅内继续翻炒，炒到兔儿肉发白，油色发红。