牛肉杂酱面的做法

1. 牛肉炸酱面的做法？
2. 牛肉炸酱面最简单做法？
3. 牛肉炸酱面卤子的做法？

牛肉炸酱面的做法？

1、主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

主料:牛肉500克

辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用

2· 牛肉焯出血沫

3· 加油加葱花炒牛肉和香菇碎

4· 加入甜面酱，香其酱炒出香

5· 煮面加入酱和配菜拌匀即可

食材：牛肉 120克 、 手工面条 300克 、 绿豆芽 250克 、 胡萝卜 100克 、 香菜 2棵 、 小葱 3棵 、 甜面酱 30克 、 耗油 5克 、 姜 一小片

步骤1/12

绿豆芽择洗干净，胡萝卜擦成丝。

步骤2/12

绿豆芽入锅抄水，时间五六分钟，煮熟透，这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。

步骤3/12

香菜、小葱摘洗干净，姜片切末。

牛肉炸酱面最简单做法？

食材：牛肉 500克 、 大酱 150克 、 甜面酱 150克 、 香其酱 50克 、 香菜 少许 、 小葱 少许根 、 黄瓜 一根 、 胡萝卜 一个

做法：

1、牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用

2、牛肉焯出血沫

3、加油加葱花炒牛肉和香菇碎

4、加入甜面酱，香其酱炒出香

5、煮好面，捞出，加入牛肉炸酱和配菜即可

牛肉炸酱面卤子的做法？

材料：

- 炸酱面：面条适量，豆酱适量，葱姜蒜适量，牛肉碎50g，盐适量，油适量

- 卤子：鸭腿2个，八角2个，桂皮1块，香叶2-3片，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，盐适量，水适量

步骤：

1. 将面条煮熟备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，加入牛肉碎翻炒，至变色。

3. 加入豆酱炒匀，再加入适量的水，小火煮10分钟左右，至炸酱颜色变深，汁变稠，加入盐调味。

4. 把炸酱加入面条中，搅拌均匀。

5. 取一锅加水，放入卤料，加适量的水大火烧开后，转小火慢炖1个小时左右。