笋子腊肉饺子做法：春笋腊肉馅

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• 1、怎么做笋子炒腊肉

怎么做笋子炒腊肉

冬笋炒腊肉 用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g 制作步骤 1 腊肉切片，冬笋切片。如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味。

将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。2 锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。3 下入腊肉翻炒均匀。4 倒入笋尖一同翻炒。5 待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。6 调入适量盐、鸡粉、生抽。

做法：1？ 腊肉和细笋都切片，小米椒和大蒜切碎，青蒜斜刀切。？ 如果怕腊肉太咸，可以提前焯水去掉一些咸味。2？ 热锅少油，倒入腊肉，煸炒出油，在放入小米椒和蒜末炝锅。？ 腊肉油脂多的话，试试清水炒法，倒入一点儿清水然后大火炒，炒出满满的油香。

笋子炒腊肉先将笋子洗净，去皮，切成丝。腊肉切成小块。锅中加水烧开，放入笋丝焯水，煮至断生，捞出控干水分备用。取一炒锅，倒入适量油，放入腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。加入焯好水的笋丝，翻炒均匀，加入盐、糖、料酒和生抽调味，继续翻炒至笋丝熟透，即可出锅。

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。做法：将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；注意事项：我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。葱切成段状，干辣椒切好，蒜，切成片，生姜切成丝状。